Maistuuko tee tylsältä? Vika voi olla siinä, että käytät liian kuumaa vettä, liian vähän teelehtiä etkä jaksa hauduttaa tarpeeksi pitkään.
Teen voi pilata kolmella tavalla: väärällä haudutuslämpötilalla, käyttämällä liian vähän teelehtiä ja hauduttamalla liian pitkään tai liian vähän aikaa, neuvoo teekauppias ja kahvinpaahtaja Antti Mäkinen.
Teen turmeleminen on kuitenkin vaikeampaa kuin kahvin. Esimerkiksi oikeaoppisen espresson teossa on vielä useampia työvaiheita kuin teekupillisen.
Kaikki teet tulevat samasta pensaasta: vihreä, valkoinen, musta ja oolong-tee. Maku vaihtelee sen mukaan, milloin ja miten teelehdet poimitaan ja miten kauan niiden annetaan hapettua ja kuivua.
Vihreää teetä ei hapeteta lainkaan, vaan se kuumennetaan poiminnan jälkeen. Japanissa se höyrytetään, Kiinassa wokataan.
Valkoinen tee on hapettunut hieman: noin kymmenen prosenttia. Seuraavaksi vahvinta on oolong. Musta tee on hapettunut sataprosenttisesti.
Eniten kofeiinia on vihreässä ja valkoisessa teessä. Niissä on kuitenkin myös eniten teaniinia, joka tasapainottaa kofeiinin vaikutusta. Teessä on joka tapauksessa vähemmän kofeiinia kuin kahvissa.
Kun haudutat, muista tämä:
* Mitä vihreämpi tee, sitä vähemmän se kestää kiehuvaa vettä. Vihreä tee pitäisi hauduttaa juomaksi 60–65-asteisessa vedessä, jotta siitä ei tule kitkerää.
* Mustan teen nyrkkisääntö on minuutin haudutus ja kaksi grammaa teetä desilitraa kohti. Muumimukiin riittää siis kaksi runsasta teelusikallista. Moni haksahtaa käyttämään liian vähän teelehtiä.
Lue lisää:
Katso video: hauduta oikeaoppinen jasmiinitee.
