Helppo rukiinen siemenleipä

Leivän juuri on minulla ollut jo 80-luvun alusta. Leipä on tuottanut iloa minulle ja ystävileni ja ystävieni ystäville jo yli kolmekymmentä vuotta.Edelleen, joka kerta sitä leipoessani ja tarjoillessani, se saa aina useamman uuden ystävän, joka taas puolestaan saa jakaa juurta ja reseptiä eteenpäin.
Leivän jauhosuhteita voi vaihtaa päittäin. Leivän voi tehdä myös ilman siemeniä kuten kuvan leipä tällä kertaa. Siemenien kanssa maku vain paranee. Leipään tulee rapea kuori, joka ei häviä pakastettaessakaan.
Reseptistä tulee 3-4 leipää. Ohje:
1,päivä:
n.2,5 dl ruisleivän taikinajuurta
1,5 l kylmää vettä
8dl ruisjauhoja
3dl siemeniä(1dl auringonkukan siemeniä, 1 dl leseitä, 1 dl pellavan siemeniä)
seos seisoo 12-24 tuntia
2.päivä:
lisätään taikinaan
0,5dl haaleaa vettä
½ pussia kuivahiivaa
2 rkl suolaa
16 dl ruisjauhoja
sekoitetaan, taikina on löysää
tässä vaiheessa otetaan juuri seuraavaa kertaa varten pakkaseen (ja kaverille kanssa)
jaa sitten taikina voideltuihin vuokiin ja nostata 2-6 tuntia, paistetaan 1h 45min /175 astetta

Tiina