Kattilaleipä

8 dl vehnäjauhoja (tähän leipään käytin 6 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 1 dl kaurahiutaleita)

2 tl suolaa

1/4 tl kuivahiivaa (määrä on todellakin näin pieni)

4 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vesi. Sekoita ainekset nopeasti sekaisin, taikinaa ei vaivata. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12-18 tunniksi. Kumoa taikina seuraavana päivänä hyvin jauhotetulle leivinpaperille ja painele levyksi että ilmakuplat saadaan pois. Taittele taikinan reunat keskelle ja nosta leipä leivinpapereineen leipäkoriin. Ripottele päälle reilusti jauhoja ja laita leivän päälle pyyhe ja anna kohota vielä 2 tuntia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja laita uuniin samalla kattila tai pata (itse käytin lasista uunivuokaa). Kumoa taikina kuumaan kattilaan/pataan ja laita kansi päälle (itse käytin alumiinifoliota) ja paista puoli tuntia. Poista kansi ja paista leipää ilman kantta vielä n. 20 minuuttia.

hahi