SIPULIROUHELEIPÄ

SIPULIROUHELEIPÄ

7,5 dl vettä
0,5 dl auringonkukkaöljyä
1,5 dl sipulirouhetta (100% sipulia, Aaria)
0,5 dl leseitä
12 dl vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
0,5 dl mannasuurimoita
1 dl ruisjauhoja
1,5 tl pansuolaa

voiteluun:
1 dl vettä
(rahtunen suolaa, 1 rkl siirappia)

Vesi lämmitetään isossa kulhossa reilusti kädenlämpöiseksi. Lisätään öljy, leseet ja sipulirouhe. Osa vehnäjauhoista, hiiva ja suola sekoitetaan esim. syvällä lautasella, lisätään taikinaan ja sekoitetaan hyvin. Mannasuurimot ja loput jauhot vaivataan taikinaan. Vaivaamista jatketaan, kunnes taikina irtoaa hyvin käsistä ja kulhosta. Annetaan kohota kankaalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksin- tai kolminkertaiseksi.
Taikinasta muodostetaan jauhotetulla pöydällä 4 leipää. Laitetaan leivinpaperin päälle pellille. Annetaan kohota n. 15 minuuttia liinan alla.
Leivät voidellaan vedellä. (Veteen voi sekoittaa halutessaan rahtusen suolaa. Jos tahdot lisätä voiteluveteen siirappia, lämmitä vettä hieman liukenemisen helpottamiseksi.)
Leipien pintaan leikataan saksilla muutama viilto. Paistetaan 220 °C uunissa noin 40 minuuttia. Kypsästä leivästä kuuluu ontto kumaus pohjaa kopautettaessa.

J.A. Uhopeukalo