Katkarapukastikkeen juju on aurinkokuivatuista tomaateista soseutettu pyre.
Soseuta aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimella. Mukana saa olla ruokalusikallinen öljyä tomaattipurkista. Kuumenna oliiviöljy. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää sipulit pannulle. Ruskista kevyesti öljyssä.
Lisää jäiset katkaravut. Hämmennä mausteseoksessa pari minuuttia. Lisää kerma, ranskankerma ja hunaja sekä soseutetut aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna hämmennellen muutama minuutti.
Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Lisää katkarapujen sekaan. Tarjoa riisin tai pastan, parmesaanin ja rucolan tai basilikan kanssa.
Vinkki! Aurinkokuivattujen tomaattien sijaan voit lisätä pannulle 3 rkl tomaattipyreetä. Voit korvata kerman ja ranskankerman kookosmaidolla. Lisää tällöin mausteeksi currytahnaa.
