10-12 pullaa
Taikina
2½ dl maitoa
25 g hiivaa
¾ dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita tai margariinia
Väliin
25-50 g pehmeää voita tai margariinia
½-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Kuorrutus
100 g voita tai margariinia
½-1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
½ dl maitoa
100 g mantelilastuja
---
1. Liuota hiiva, sokeri, suola ja kardemumma kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot vähän kerrallaan hyvin vaivaten ja lopuksi rasva. Taikina on valmis, kun se on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
2. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä pitkulaiseksi levyksi. Voitele pinta rasvalla. Sirottele sokerit päälle. Kääri levy rullalle leveyssuunnassa.
3. Leikkaa rullasta parin sentin paksuisia viipaleita ja nosta ne uunipellille paperisiin pullavuokiin leikkuupinta ylöspäin. Kohota liinan alla 15 minuuttia.
4. Paista pullia ensin 225 asteessa uunin keskitasolla 5 minuuttia.
5. Tällä välin tee kuorrute. Kiehauta kuorruteaineet kattilassa hämmennellen.
6. Ota puolikypsät pullat uunista ja levitä kuorrute pullien päälle. Jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut kauniin kullanruskean värin.
Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg
