Käytä esikypsennettyä ohraa tai ohralisäkettä, niin salaatti valmistuu nopeammin. Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Ryöppää herneenpalot ja anna jäähtyä.
Valmista kastike sekoittamalla ensin sinappi, sokeri, viinietikka ja pippuri keskenään. Lisää öljy hitaasti valuttaen, koko ajan sekoittaen. Ohenna tarvittaessa omenamehutilkalla. Valuta kolmasosa kastikkeesta vielä hiukan lämpimän ohran sekaan.
Silppua sipulit varsineen. Viipaloi huuhdellut retiisit ja kuutioi kuoritut kurkut. Kääntele salaattiainekset sekaisin ja anna maustua hetki jääkaapissa.
Revi vihreä salaatti käsin suikaleiksi tarjoiluastiaan. Levitä ohraseos salaatille. Valuta hiukan kastiketta salaatille ja nosta tarjolle loppukastikkeen kanssa. Salaatti käy lisäkkeeksi esimerkiksi nokipojan broileripihveille.
