Perunanpuolikkaat täytetään italialaisittain ilmakuivatulla kinkulla ja parmesaanilla.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese perunat ja pistele niihin haarukalla reikiä. Paista perunoita uunin keskitasolla noin 50 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Puolita perunat ja koverra niiden sisus pienellä lusikalla. Laita puolikkaat takaisin uunipellille odottamaan.
Soseuta perunoiden kypsä sisus sauvasekoittimella. Kuutioi kinkku ja lisää se perunasoseen joukkoon. Kaada kerma joukkoon vähän kerrassaan, koko ajan sekoittaen. Mausta yrteillä (esim. lehtipersilja ja oregano), öljyllä, suolalla ja pippurilla.
Lusikoi seos takaisin perunankuoriin. Ripottele päälle juustoraaste. Laita perunat takaisin uuniin ja jatka paistamista noin 8 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja saa väriä. Tarjoile salaatin kera.
