Espanjalainen maalaismunakas

1. Kuori perunat ja sipuli. Leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna hieman öljyä pannulla. Paista peruna- ja sipuliviipaleita miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes ne pehmenevät, 10-15 minuuttia.
3. Leikkaa makkara suikaleiksi ja ripottele suikaleet pannulle.
4. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää suola ja mustapippuri ja sekoita.
5. Kaada munamassa pannulle. Sekoita varovasti siten, että munamassa valuu tasaisesti perunoiden ja makkaran joukkoon. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munamassa on hyytynyt.
6. Laita lautanen pannun päälle, pidä se siinä tiukasti ja käännä paistinpannu ylösalaisin, jolloin munakas jää lautaselle. Laita pannu takaisin liedelle, lisää siihen hieman öljyä ja liu´uta munakas lautaselta pannulle paistettu puoli ylöspäin. Paista toinenkin puoli kypsäksi ja kauniin väriseksi, noin 5 minuuttia.
7. Kumoa munakas pannulta tarjoiluvadille, leikkaa neljään osaan ja ripottele päälle persiljasilppua.

Vinkki! Maalaismunakkaan täytteeksi sopivat hyvin myös tonnikala tai erilaiset kasvikset. Voit valmistaa munakkaan nopeasti tähteeksi jääneistä keitetyistä perunoista.