12:15 | 23.7.2018
Gluteeniton pullapohjainen mustikkapiirakka
Pullataikinaan leivottu mustikkapiirakka on lapsuuden klassikko.
Mummolan pullapohjainen mustikkapiirakka onnistuu mainiosti myös gluteenittomana. Kun taikinan valmistaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla, aikaa kuluu vain hetkinen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
16 palaa
20 min + 40 min kohottaminen ja 25 min paistaminen
Helppo
Gluteeniton pullapohjainen mustikkapiirakka
Ainesosat
3
dl
maitoa
1
ps
kuivahiivaa
6
dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1
dl
sokeria
2
tl
psylliumia
2
tl
kardemummaa
1
tl
suolaa
125
g
voita (pehmeää)
Täyte
1
l (500 g)
mustikoita (tuoreita tai kohmeisia pakastettuja)
1
dl
sokeria
2–3
rkl
perunajauhoja
Voiteluun
1
muna
Pinnalle
2
rkl
raesokeria
Vaiheet
- Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ja puolet jauhoista. Vatkaa jauhoseos, sokeri, psyllium, kardemumma ja suola maidon joukkoon. Anna taikinan levätä liinalla peitettynä 10 minuuttia, kunnes pinnalla näkyy kuplia.
- Lisää loput jauhot ja voi. Vaivaa taikina tasaiseksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla.
- Ota taikinasta neljäsosa sivuun.
- Kumoa loppu taikina leivinpaperin päälle ja taputtele gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen pellin kokoiseksi levyksi. Anna pohjan kohota liinalla peitettynä puoli tuntia.
- Kauli loppu taikina toisen gluteenittomilla jauhoilla jauhotetun leivinpaperin päällä levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä suikaleita. Sivele ne jo tässä vaiheessa munalla.
- Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot keskenään. (Käytä pakastemustikoiden kanssa isompi määrä perunajauhoja, sillä ne luovuttavat kosteutta helpommin.) Levitä seos pohjan päälle.
- Asettele taikinasuikaleet ristikkäin täytteen päälle. Ripottele pinnalle raesokeria. Nosta myös piirakan reunat kevyesti täytteen päälle ja voitele ne munalla.
- Paista 200-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 25 minuuttia.
