13:17 | 24.5.2018
Gluteeniton sacherkakku
Sacherkakku jaksaa odottaa jääkaapissa pari päivää ja maistuu aina vain paremmalta.
Sacherkakku on wieniläinen klassikko, jonka lumo perustuu tumman suklaan ja kirpeänmakean aprikoosin yhdistelmään. Leivo kakkupohja mieluiten päivää ennen täyttämistä ja säilytä kelmuun käärittynä, niin kakku ei murene täytettäessä. Anna kakun vetäytyä myös täytettynä jääkaapissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
20
1 t + 45 min kypsentäminen + 1 vrk vetäytyminen
Keskivaikea
Gluteeniton sacherkakku
Ainesosat
150
g
voita
150
g
tummaa suklaata
3
munaa
1½
dl
sokeria
1
dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
½
dl
kaakaojauhetta
½
dl
maissitärkkelystä
1
tl
leivinjauhetta
Vuokaan
voita
gluteenittomia korppujauhoja
Väliin
300
g
aprikoosihilloa
Pinnalle
1
dl
kuohukermaa
150
g
tummaa suklaata
2
rkl
voita huoneenlämpöisenä
Vaiheet
- Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Anna jäähtyä.
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.
- Voitele ja korppujauhota Ø 20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Vuoan vetoisuuden tulee olla noin 2 litraa. Mitä pienempi halkaisija, sitä näyttävämpi ja korkeampi kakusta tulee.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
- Anna jäähtyä hetki ennen kuin kumoat kakun tarjoiluvadille.
- Leikkaa pohja terävällä, sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. Levitä kolmannes marmeladista pohjan päälle. Lisää toinen kakkulevy ja marmeladikerros. Nosta päällimmäinen levy paikoilleen. Levitä loppu marmeladi kakun pinnalle.
- Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa liukenee kermaan. Lisää voi pieninä nokareina ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle. Levitä se veitsellä reunoille tai anna valua, jolloin osa kerroksista jää näkyviin.
- Anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
