RESEPTIT SAMI HILTUNEN KUVAT REETTA PASANEN JA SAMI REPO

Oikein valitut kastikkeet ja muut seuralaiset tekevät grilliruuasta viimeistellyn aterian.

Vaikeustaso
Helppo

Basilika-aioli

Ainekset

2
valkosipulinkynttä
2
keltuaista
1
tl
dijoninsinappia
1
rkl
sitruunan mehua
½
tl
suolaa
noin 2½
dl
rypsiöljyä
½
dl
tuoretta basilikaa
hienonnettuna
(1
rkl
vasta raastettua parmesaania)

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Yhdistä ne keltuaisten, sinapin, sitruunamehun ja suolan kanssa.
  2. Lisää rypsiöljy ohuena nauhana, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää öljy vähitellen, jotta seos ei juoksetu.
  3. Sekoita hienonnettu basilika (ja parmesaani) valmiin majoneesin joukkoon. Sopii dippikastikkeeksi kaikelle grilliruualle.

Vinkki! Majoneesi ei juoksetu niin helposti, kun käytät huoneenlämpöisiä raaka-aineita.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Päivi Ristell
Kaiva vohvelirauta esiin. Se muuntautuu voileipägrilliksi.
Kaiva vohvelirauta esiin. Se muuntautuu voileipägrilliksi.

Jos sinulla on savukalaa ja paahtoleipää, sävellä iltapalalle ihanat toastit. Maun salaisuutena on simppeli wasabi-tuorejuusto, joka antaa kalalle herkullista potkua.

Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Savukalatoastit

Ainekset

8
isoa grahampaahtoleipäpalaa
Päälle
200
g
maustamatonta tuorejuustoa
3–4
tl
wasabia
1
dl
tilliä hienonnettuna
2–3
sipulinvartta hienonnettuna
200
g
lämminsavulohta
50
g
babypinaattia
½
sitruunan mehu

Työvaiheet

  1. Yhdistä maustamaton tuorejuusto ja wasabi. Tarkista, että maku on mielestäsi sopivan tulinen. Levitä tahna tasaisesti kaikille leiville.
  2. Ota neljä leipää erilleen. Levitä niiden päälle hienonnettu tilli, sipulinvarret, savulohi ja pinaatti. Purista päälle sitruunaa ja paina toinen leipä kanneksi.
  3. Kuumenna vohvelirauta, sivele se kevyesti öljyllä ja paista yksi täytetty toasti kerrallaan, kunnes se on paahtunut kauniiksi. Tarjoa saman tien.

Vinkki! Voit tehdä samalla ohjeella myös täytettyjä tortilloja eli quesadilloja.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Pia Inberg
Savupaprikoista surautettu kastike toimii useimpien grilliherkkujen kanssa.
Savupaprikoista surautettu kastike toimii useimpien grilliherkkujen kanssa.

Paahda ja soseuta. Monitoimikastike on valmis! Paahdetuista paprikoista ei kannata poistaa koko kuorta, sillä siitä soosi saa mahtavaa makua.

Annoksia
6
Valmistusaika
10 min + 30 min paahtaminen
Vaikeustaso
Helppo

Savupaprikasoosi

Ainekset

2
isoa punaista paprikaa
1
rkl
öljyä
1
tl
savupaprikajauhetta
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
1
prk (150 g)
ranskankermaa

Työvaiheet

  1. Halkaise paprikat. Poista siemenet ja valkoiset kalvot. Sivele paprikat öljyllä. Nosta ne grillin laidalle paahtumaan samalla, kun grillaat muutakin.
  2. Grillaa lopuksi paprikoihin kaunis tumma pinta suoraa grillausta käyttäen. Voit myös paahtaa paprikoita 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
  3. Soseuta paahtuneet paprikat kuorineen tehosekoittimella tai -leikkurilla (poista vain palaneet kohdat). Lisää mausteet ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa kylmänä.

Vinkki!

Älä käytä kevytranskankermaa, sillä paprikoiden happamuus saattaa juoksettaa sen.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Pia Inberg
Tomaatin, sipulin ja basilikan liitto toimii aina.
Tomaatin, sipulin ja basilikan liitto toimii aina.

Grillipanzanella on kesän kuumin salaatti. Siinä on rapeaa leipää, raukeita tomaatteja ja maukkaita kapriksia.

Annoksia
6
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Grillipanzanella

Ainekset

1
rs (300 g)
grillitomaatteja eli isoja kirsikkatomaatteja
2
pihvitomaattia
3
(puna)sipulia varsineen
1
(300 g)
ciabatta-leipä
1
rkl
oliiviöljyä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
2
rkl
(varrellisia) kapriksia
1
dl
basilikan lehtiä
Kastike
2
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
punaviinietikkaa
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa, johon rakennat salaatin.
  2. Leikkaa pihvitomaatit reiluiksi viipaleiksi. Huuhdo ja viipaloi sipulit. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyyn.
  3. Leikkaa ciabatta ohuehkoiksi viipaleiksi. Sivele palat öljyllä ja paahda ne ritilällä epäsuoraa grillausta käyttäen molemmin puolin kauniin raidallisiksi. Kumoa kulhoon ja kauho sekaisin.
  4. Kuumenna öljy parilalla. Paista tomaatit ja sipulit nopeasti kovalla lämmöllä molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nostele ainekset kulhoon limittäin leipäviipaleiden kanssa. Ripottele päälle kaprikset ja basilika.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Pia Inberg
Sitruuna, tilli ja lohi ovat täydelliset yhdessä.
Sitruuna, tilli ja lohi ovat täydelliset yhdessä.

Grillattu lohi saa pintaansa rapeaa hapankorppua. Kala on täydellisintä, kun se on vielä hieman punertavaa.

Annoksia
8
Valmistusaika
15 min + 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Hapankorppulohi

Ainekset

2
(à 600 g)
kirjolohifileetä
2
luomusitruunaa
2
rkl
dijoninsinappia
tl
hienoa merisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
3–6
hapankorppua
1
dl
tuoretta tilliä pätkittynä
Lisäksi
vahvaa alumiinifoliota (leveä rulla, esim. Pirkka) ja leivinpaperia

Työvaiheet

  1. Levitä pöydälle iso pala foliota ja päälle leivinpaperipala. Laita tarvittaessa kaksi foliopalaa rinnakkain. Nosta fileet leivinpaperiarkille vieri viereen. Nosta folion reunat leivinpaperiarkin päälle, jolloin saat reunallisen grillialustan.
  2. Nypi lohesta mahdolliset ruodot. Pese, puolita ja siivuta sitruunat.
  3. Leikkaa lohifileeseen viiltoja parin sentin välein, kuin suomujen suuntaisesti. Työnnä sitruunaviipaleet viiltoihin. Sivele pinnalle kevyesti dijoninsinappia. Ripottele päälle suola ja mustapippuri.
  4. Murskaa hapankorput ja ripottele ne lopuksi kalan pinnalle.
  5. Nosta kala alustoineen grilliparilalle. Grillaa keskilämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri kypsää tai paksuimmasta kohdastaan hieman punertavaa. Kypsymisaika riippuu fileen paksuudesta ja grillin kuumuudesta. Kuvun alla kala kypsyy nopeammin ja tasaisemmin.
  6. Nosta kala alustoineen isolle leikkuulaudalle ja pöytään. Viimeistele tillillä.

Kommentit (0)