Resepti Emilia Kolari Kuva Anna Huovinen
Voit tehdä rocky roadeista herkkukoreja kiinnittämällä pretzelit valkosuklaasulalla reunoille.
Voit tehdä rocky roadeista herkkukoreja kiinnittämällä pretzelit valkosuklaasulalla reunoille.

Etsitkö vetonaulaa myyjäisiin? Helpot ja hauskat valkoiset rocky roadit voi nostaa kahvasta suoraan suuhun.

Annoksia
20 kpl
Valmistusaika
30 min + 4 t
Vaikeustaso
Helppo

Valkoiset rocky roadit

Ainekset

300
g
valkosuklaata
1
dl
pretzel-suolakeksejä (Taffel)
1 ½
dl
riisimuroja
1
dl
pieniä vaahtokarkkeja
1
dl
pakastekuivattuja mansikoita
½
dl
kuivattuja karpaloita
Päälle
100
g
valkosuklaata
20
pretzel-suolakeksiä (Taffel)
½
dl
kuivattuja karpaloita
½
dl
pieniä vaahtokarkkeja
Viimeistelyyn
noin 1
dl
pakastekuivattuja mansikoita

Työvaiheet

  1. Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa.
  2. Rouhi pretzelit. Sekoita pretzelit, riisimurot, vaahtokarkit, mansikat ja karpalot valkosuklaan joukkoon.
  3. Kumoa seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 15 cm x 20 cm). Levitä seos tasaiseksi. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin pariksi tunniksi.
  4. Irrota rocky road -levy leikkuulaudalle ja leikkaa se terävällä veitsellä neliöiksi.
  5. Sujauta kuorrutuksen valkosuklaa pieneen pakastepussiin. Sulje pussi ja sulata suklaa varovasti mikrossa. Leikkaa pussin kulma irti. Pursota nokare suklaata jokaisen rocky road -palan päälle.
  6. Kiinnitä päälle pretzel-rinkeli "kahvaksi" ja lisää sen ympärille kuivattuja karpaloita ja vaahtokarkkeja. Höysteet kiinnittyvät valkosuklaaseen ja auttavat kahvaa pysymään pystyssä. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.
  7. Viimeistele herkut pakastekuivatuilla mansikoilla.

Vinkki! Lisää pakastekuivatut mansikat koristeeksi vasta hetkeä ennen tarjoilua, sillä ne pehmenevät jääkaapissa.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Panu Pälviä
Jääkarpalokakku odottaa juhlahetkeä pakastimessa.
Jääkarpalokakku odottaa juhlahetkeä pakastimessa.

Jäiset karpalot ja kinuski ovat klassikkopari, joka ansaitsee paikkansa myös kakussa. Leivo se hyvissä ajoin odottamaan yllätysvieraita.

Annoksia
16
Valmistusaika
20 min + 1 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Jääkarpalokakku

Ainekset

Pohja
½
dl
kuivattuja karpaloita
100
g
valkosuklaata
4
dl
riisimuroja (gluteenittomia, Semper)
Täyte
4
dl
kuohukermaa
1
prk (397 g)
karamellisoitua kondensoitua maitoa (jääkaappikylmää)
¼
tl
suolaa
Karpalohilloke
200
g
karpaloita (pakaste)
¾
dl
sokeria
Koristelu
kohmeisia karpaloita
kuivattuja karpaloita
kultakoristelugeeliä (Dr. Oetker)
tomusokeria

Työvaiheet

  1. Valmista ensin karpalohilloke. Mittaa karpalot ja sokeri kattilaan. Keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä ilman kantta välillä sekoittaen. Et tarvitse vettä, sillä karpaloista irtoaa sopivasti mehua, kun ne kuumenevat. Anna jäähtyä.
  2. Hienonna kuivatut karpalot kakun pohjaa varten. Sulata valkosuklaa. Sekoita ainekset riisimurojen kanssa.
  3. Vaahdota kerma ja karamellisoitu kondensoitu maito kuohkeaksi vaahdoksi. Molemmat vaahtoutuvat nopeammin kylminä. Mausta ripauksella suolaa.
  4. Vuoraa irtopohjavuoka (26 cm) leivinpaperilla. Levitä sen päälle puolet riisimuroseoksesta ja sen jälkeen puolet täytteestä. Lusikoi täytteen päälle karpalohilloketta laikuiksi tai renkaaksi. Vedä veitsenkärkeä tai coctailtikkua hillon läpi niin, että saat marmoroidun kuvion.
  5. Ripottele päälle tasaisesti loppu riisimuroseos. Lisää loppu täyte ja marmoroi jälleen karpalohillokkeella. Jos kaikki karpalohilloke ei tule käyttöön, voit tarjota sen kakun kanssa erikseen.
  6. Pakasta vähintään seuraavaan päivään tai tarpeen mukaan.
  7. Irrota kakku vadille 15–30 minuuttia ennen tarjoilua. Viimeistele kultageelillä ja kohmeisilla sekä kuivatuilla karpaloilla. Hunnuta tomusokerilla.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Panu Pälviä
Leivoskeksit pehmenevät jääkaapissa suussasulavan suloisiksi.
Leivoskeksit pehmenevät jääkaapissa suussasulavan suloisiksi.

Sacher ilman suklaata? Kokeile! Klassikkomaun koukuttavuuden tavoittaa myös pelkällä kaakaojauheella, kunhan sitä käyttää säästelemättä. Nämä leivoskeksit ovat myös suoranaisia pikaleivonnaisia esikuvaansa verrattuna.

Annoksia
20 kpl
Valmistusaika
30 min + 3 t + 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Sacherleivoskeksit

Ainekset

200
g
voita
dl
sokeria
1
muna
3
dl
vehnäjauhoja
1
dl
kaakaojauhetta
1
tl
leivinjauhetta
1
tl
vaniljasokeria
½
tl
suolaa
Rullaamiseen
1
dl
kaakaojauhetta
Täyte
1
dl
tiivistä aprikoosimarmeladia

Työvaiheet

  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
  2. Siivilöi runsaasti kaakaojauhetta leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiselle alueelle. Kumoa päälle taikina. Kääräise se leivinpaperiin noin 30 cm pitkäksi, tasapaksuksi tangoksi. Muotoile taikinatanko leivinpaperin avulla mahdollisimman tasaiseksi. Nosta taikinapötkö leikkuulaudalla jääkaappiin. Anna jähmettyä vähintään kolme tuntia tai yön yli.
  3. Avaa kääre ja leikkaa rulla pari milliä paksuiksi viipaleiksi leivinpaperin päälle pellille. Jätä hieman leviämisvaraa. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa paksuudesta riippuen 6–8 minuuttia. Vetäise paistetut pikkuleivät leivinpaperin avulla tasaiselle alustalle jäähtymään.
  4. Täytä jäähtyneet pikkuleivät aprikoosimarmeladilla. Säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa, jossa keksit pehmenevät herkullisen leivosmaisiksi.
  5. Siivilöi pinnalle halutessasi kaakaojauhetta tai tomusokeria ennen tarjoilua.

Kommentit (0)

Resepti ja kuva Jenni Rinkinen
Mokkapalojen kuorrutuksesta saa vatkaamalla täyteläistä vaahtoa.
Mokkapalojen kuorrutuksesta saa vatkaamalla täyteläistä vaahtoa.

Mokkapaloja leikatessa reunoista jää usein hukkapaloja. Kokoa niistä herkullinen mokkapalakulho. Kostuta pohja kahvilla ja lusikoi täytteeksi täyteläistä mokkavaahtoa.

Tee mokkapalat esimerkiksi tällä 1980-luvulta tutulla reseptillä:

Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Mokkapalakulhot

Ainekset

mokkapalojen reunapaloja
4
rkl
kahvia
½
annosta
mokkapalojen kuorrutetta jäähdytettynä
tuoreita marjoja

Työvaiheet

  1. Laita mokkapalojen kuorrutus jääkaappiin ja anna sen kylmetä kunnolla.
  2. Vaahdota kuorrutus sähkövatkaimella kuohkeaksi.
  3. Painele mokkapaloista ylijääneitä reunapaloja jälkiruokakulhon pohjalle. Kostuta kahvilla, jos palat ovat ehtineet jo kuivahtaa tai käytät pakastettuja reunapaloja.
  4. Lusikoi päälle vaahdotettua kuorrutusta ja ripottele päälle tuoreita marjoja, esimerkiksi tyrnejä.
  5. Tee halutessasi toinen kerros samaan tapaan.

Kommentit (1)

Vierailija

Tässä voisi kyllä olla sen kuorrutteen ohje. Oma tomusokerikuorrutteeni ainakin kivettyy niin kiinteäksi, että sitä ei kyllä vaahdoteta jälkikäteen.

Resepti Emilia Kolari Kuva Panu Pälviä
Samasta taikinasta saat yhden ison tai neljä pientä rommirusinakakkua.
Samasta taikinasta saat yhden ison tai neljä pientä rommirusinakakkua.

Liota rusinat rommissa, niin saat kuivakakkuun suosikkijätskin maun. Tämä kakku ei muuten ole lainkaan kuiva, vaan mehevöityy, jos annat sen tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Annoksia
25 palaa
Valmistusaika
40 min + 1 t 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Rommirusinakakku

Ainekset

2
dl
rusinoita
1
dl
tummaa rommia (esim. Negrita)
150
g
voita
4
dl
vehnäjauhoja
1
ps (70 g)
mantelijauhetta
2
tl
leivinjauhetta
1
tl
soodaa
250
g
pehmeää maitorahkaa
3
munaa
2
dl
sokeria
1
dl
fariinisokeria
2
tl
vaniljasokeria
Vuokaan
voita
mantelijauhetta
Rommikuorrutus
50
g
voita
250
g (n. 5 dl)
tomusokeria
1
keltuainen
4
tl
rommia
Mantelikrokantti
1
dl
sokeria
1
dl
kuorellisia manteleita

Työvaiheet

  1. Varaa kakun paistamiseen yksi iso rengasvuoka tai useampi pienempi kakkuvuoka, joiden tilavuus on yhteensä noin 2 litraa. Tarkista, että vuoat sopivat yhtä aikaa uuniin.
  2. Paloittele rusinoita halutessasi hieman ja kumoa ne kulhoon. Lisää päälle rommi ja anna sen imeytyä rusinoihin tunnin ajan.
  3. Sulata ja jäähdytä voi. Yhdistä jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja sooda.
  4. Sekoita rahka, munat ja sokerit vispilällä voisulaan. Lisää lopuksi kuivat aineet ja rommirusinaseos. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.
  5. Voitele vuoka tai vuoat. Jauhota mantelijauheella. Tarvitsemasi voin ja mantelijauheen määrä riippuu siitä, kuinka moneen vuokaan jaat taikinan.
  6. Kypsennä kakut 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla. Ison kakun (2 l) paistoaika on noin 1 t 10 minuuttia, keskikokoisen (1 l) noin 50 minuuttia ja pienen (0,5 l) 30-40 minuuttia.
  7. Tarkista kypsyys tikulla. Jos et ole varma kypsyydestä, peitä kakku leivinpaperilla tummumisen estämiseksi ja jatka paistamista vielä hetken. Rommirusinat tekevät taikinasta tavallista mehevämmän, jolloin paistuminen vie hieman kauemmin.
  8. Kumoa kakut hieman jäähtyneinä ja anna jäähtyä täysin.
  9. Tee krokantti. Sulata sokeri valurautapannulla keskilämmöllä. Anna sen paahtua vaaleanruskeaksi. Pyöräytä joukkoon mantelit. Levitä kuuma manteli-sokeriseos leivinpaperin päälle leikkuulaudalle. Anna jäähtyä ja kovettua.
  10. Valmista kuorrutus. Sulata voi ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon tomusokeri, keltuainen ja rommi. Sekoita tasaiseksi. Valuta tai levitä kuorrutus kakkujen päälle.
  11. Rouhi jäähtynyt krokantti paloiksi. Ripottele ne kuorrutuksen päälle.

Vinkki! Kakku säilyy kuvun alla jääkaapissa mehevänä useita päiviä kuorrutettuna tai ilman. Krokantit ovat kuitenkin parhaimmillaan vastatehtyinä, rapsahtavan rapeina.

Kommentit (0)