Kotijuusto

1. Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita piimän joukkoon. Lisää seos kuumaan maitoon. Kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen, mutta älä keitä.
2. Nosta kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna seoksen olla lämpimässä noin 30 minuuttia, jonka aikana juustomassa erottuu herasta. Sekoita joukkoon suola ja halutessasi voinokare.
3. Nosta juustomassa reikäkauhalla tai siivilöi se puhtaalla, kostutetulla sideharsolla peitettyyn lävikköön tai juustomuottiin. Peitä juusto sideharsolla ja aseta päälle paino. Jätä juusto valumaan jääkaappiin yön yli.
4. Voitele juuston pinta munalla ja ruskista uunissa 250 asteessa muutama minuutti, kunnes juuston pinta on kauniin ruskea.

Näin teen kotijuustosta jälkiruuan 

1. Paahda saksanpähkinöitä uunissa uunipellillä leivinpaperin päällä 250 asteessa muutama minuutti.
2. Paista juustoviipaleita voissa pannulla kevyesti, kunnes ne ovat lämpimiä.
3. Asettele juustoviipaleet, nokare lakkahilloa ja kermavaahtoa sekä pähkinät tarjoilulautasille. Sirottele päälle tomusokeria teesiivilän läpi. Tarjoa heti.