9:25 | 25.4.2018
Dukkah-lohi
Dukkah-mausteseosta saa valmiina, mutta sen voi sekoittaa myös itse.
Leikkaa lohifile annospaloiksi ja pyöritä dukkah-mausteseoksessa. Paista nopeasti pannulla ja uusi arkiruokasuosikkisi on valmis.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
15 min
Helppo
Dukkah-lohi
Ainesosat
75
g
puffattua amaranttia
3
rkl
dukkah-mausteseosta
1
tl
suolaa + lisää suolaa kalan pintaan
2
rkl
sumakkia
4
lohifilettä ilman nahkaa
rypsiöljyä paistamiseen
Dukkah-mausteseos Meri-Tuulin tapaan
4
rkl
kuorittuja pistaaseja
2
rkl
seesaminsiemeniä
2
rkl
korianterinsiemeniä
1
rkl
juustokuminaa
2
tl
mustapippureita
1
rkl
fariinisokeria
Vaiheet
Dukkah-lohi
- Sekoita amarantti, dukkah, 1 teelusikallinen suolaa ja sumakki lautasella.
- Lämmitä rypsiöljy paistinpannussa. Ripottele lohifileille suolaa ja pyörittele fileet mausteseoksessa kaikilta puolilta.
- Paista maustettuja fileitä kaksi kerrallaan kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli. Lohi saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi.
Dukkah-mausteseos
- Paahda pistaasipähkinöitä kuivalla pannulla noin minuutin ajan koko ajan sekoitellen. Kaada ne kulhoon jäähtymään ja paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä noin minuutin ajan.
- Kaada seesaminsiemenet toiseen kulhoon jäähtymään.
- Laita korianterinsiemenet, juustokumina ja mustapippurit pannuun ja paahda nekin.
- Kumoa mausteet maustemyllyyn. Lisää myllyyn puolet seesaminsiemenistä ja jauha hienoksi. Lisää pistaasit ja fariinisokeri ja jauha vielä hetki niin, että pistaasit jäävät epätasaisen kokoisiksi. Mukana saa olla isompiakin paloja.
- Kaada mausteseos purkkiin ja sekoita joukkoon loput seesaminsiemenet.
- Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa maustekaapissa.
