13:53 | 20.11.2017
Madekeitto
Ripaus cayennenpippuria antaa sopivaa potkua madekeitolle.
Jos onnistut saamaan kalatiskiltä madetta, kokeile kalastaja Lauri Mustalahden madekeittoa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
1 t 30 min
Helppo
Madekeitto
Ainesosat
1
(noin 1 kg)
nyljetty made + 1 mateen maksa
450
g (5–6 kpl)
kiinteää perunaa
1
keltasipuli
1-2
paprikaa
1
rkl
öljyä kuullottamiseen
9-10
dl
hyvää kalalientä
1½
tl
merisuolaa
4-5
maustepippuria
2
laakerinlehteä
ripaus
cayennenpippuria tai chiliä
Vaiheet
- Pyydä kalakauppiasta nylkemään made. Poista nyljetyn kalan päästä kidukset ja selkäevä. Pane mateen maksa likoamaan kylmään veteen noin tunniksi ja keitä sitä sen jälkeen suolalla maustetussa vedessä 5–10 minuuttia. Nosta sivuun ja viipaloi maksa.
- Paloittele nyljetty kala. Nosta viileään kasvisten käsittelyn ajaksi.
- Kuori sipuli ja perunat. Lohko ne sopiviksi suupaloiksi. Halkaise pestyt paprikat, poista sisukset ja kuutio palat. Kuullota perunaa ja sipulia öljytilkassa kattilan pohjalla pari minuuttia. Lisää sekaan kalaliemi ja mausteet. Keitä noin 15 minuuttia ja kuori reikäkauhalla pois pinnalle noussut vaahto. Lisää loput kasvispalat.
- Keitä edelleen noin 10 minuuttia ja lisää kalapalat. Alenna lämpöä, niin että liemi poreilee vain kevyesti. Näin kalapalat säilyvät ehjinä. Lisää sekaan viipaloitu mateen maksa. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Resepti on julkaistu Kodin Kuvalehdessä 3/2011.
