Ahven aateloituu herukalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2 purkkia
20 min + 1 vrk
Herukka-ahvenet
Ainesosat
1
kg
ahven- tai siikafileetä
2
dl
mustaherukoita, tuore tai pakaste
4
dl
vettä
2
dl
väkiviinaetikkaa
2
dl
sokeria
10
kokonaista valkopippuria
10
neilikkaa
5
kokonaista mustapippuria
3
laakerinlehteä
3
tl
suolaa
1
tl
sinapinsiemeniä
Vaiheet
- Pilko kalafileet suupaloiksi. Jos käytät järvikalaa, pakasta se ensin. Riivi herukat tai sulata pakastetut marjat.
- Yhdistä kattilassa vesi, etikka ja sokeri. Kiehauta, kunnes sokeri sulaa. Lisää mausteet.
- Lado kerroksittain kalat ja herukat kahteen puhtaaseen 5 dl:n lasipurkkiin. Kaada päälle lämmin liemi. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan.
Vinkki 1: Pakasta järvikala
Järvestä pyydetty hauki ja muutkin makean veden kalat on hyvä pakastaa ennen raakakypsennystä. Kun otat fileet pakastimesta, hiero kala merisuolalla kauttaaltaan ja laita jääkaappiin sulamaan hitaasti. Pyyhi suola pois sulasta kalasta ja siivuta fileet.
Vinkki 2: Puhdista purkit
Tee kalasäilykkeet aina puhtaisiin, kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa desinfioituihin lasitölkkeihin. Sulje kannet tiiviisti. Parhaimmillaan kala säilyy umpioidussa purkissa jopa viikkoja.
