Kotitekoiset kalasäilykkeet maistuvat pähkinälimpun ja uusien perunoiden kanssa ihan kesältä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
1-2 purkkia
1 t 15 min + 2 vrk
Keskivaikea
Tyrnihauki
Ainesosat
500
g
nahatonta haukifileetä
1
salottisipuli
2
dl
tyrnimarjoja
1
dl
tilliä
2
rkl
karkeaa merisuolaa
1
tl
valkopippuria
1
dl
valkoviiniä
1
rkl
rypsiöljyä
Vaiheet
- Puhdista kala. Jos käytät järvihaukea, pakasta se ensin. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata tyrnit, jos käytät pakasteita. Hienonna tilli.
- Hiero kalan pintaan suolaa ja anna maustua tunnin ajan.
- Yhdistä viini ja öljy kattilassa. Kiehauta. Anna jäähtyä.
- Pyyhi kalafile kuivaksi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Mausta siivut valkopippurilla. Lado palat desinfioituun 5 dl:n lasitölkkiin tai kahteen pienempään kerroksittain sipulin, tyrnin ja tillin kanssa.
- Kaada liemi kalojen päälle tölkkiin. Anna maustua jääkaapissa kaksi vuorokautta.
Vinkki 1: Pakasta järvikala
Järvestä pyydetty hauki ja muutkin makean veden kalat on hyvä pakastaa ennen raakakypsennystä. Kun otat fileet pakastimesta, hiero kala merisuolalla kauttaaltaan ja laita jääkaappiin sulamaan hitaasti. Pyyhi suola pois sulasta kalasta ja siivuta fileet.
Vinkki 2: Puhdista purkit
Tee kalasäilykkeet aina puhtaisiin, kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa desinfioituihin lasitölkkeihin. Sulje kannet tiiviisti. Parhaimmillaan kala säilyy umpioidussa purkissa jopa viikkoja.
