Valmis ruistaikina on kelpo pohja herkulliselle kalakukolle. Täytteessä maistuvat ahvenet, varhaisperunat ja tietysti ruohosipuli.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6
taikinan sulatus + 1 t
Helppo
Avoin ahvenkukko
Ainesosat
400
g
ruistaikinaa
Täyte
250
g
ahvenia nyljettynä
1
sipuli
100
g
pekonia
5
varhaisperunaa
100
g
valkosipuli tuorejuustoa
1
dl
kermaa
2
kananmunaa
ripaus
suolaa
Pinnalle
hienonnettua
tilliä
rouhittua valkopippuria
Vaiheet
- Sulata ruistaikina jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä ilman kääreitä pari tuntia.
- Kaaviloi taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan tai voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Nylje pienet ahvenet ja poista sisälmykset ja päät.
- Kuori ja hienonna sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kuutioi pekoni ja nosta kylmälle pannulle.
- Kuumenna pekonikuutioita, kunnes niistä irtoaa rasvaa. Lisää sipulirenkaat ja paista 3–4 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- Levitä pekoni-sipuliseos, kuutioidut, keitetyt varhaisperunat ja nyljetyt pikkuahvenet ruistaikinapohjan päälle.
- Sekoita keskenään tuorejuusto, kerma, munat ja ripaus suolaa. Levitä seos täytteiden päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia ja lopuksi keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat ruskean rapeat.
- Hienonna piirakan pinnalle runsaasti tilliä ja rouhi vielä päälle valkopippuria.
- Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua tai tarjoile täysin jäähtyneenä vaalean vehnäoluen kanssa.
