Resepti Kiia Renko Kuva Lina Tegman
Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Kaali-katkarapuvokki

Ainekset

1
paksoi
3
rkl
öljyä
1
ps (500 g)
pakastevokkivihanneksia
½
tl
inkiväärijauhetta
1-2
tl
suolaa
2
rkl
fariinisokeria
400
g
isoja katkarapuja

Työvaiheet

  1. Suikaloi paksoi.
  2. Kuumenna öljy vokissa tai isossa paistokasarissa. Kuumenna jäiset vokkivihannekset kuumalla pannulla koko ajan käännellen. Mausta inkiväärillä, suolalla ja fariinisokerilla.
  3. Lisää sulatetut ja valutetut katkaravut. Kuumenna nopeasti.
  4. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita.
  5. Kääntele paksoi viimeiseksi joukkoon.

Vinkki! Jos haluat, voit lorauttaa valmiin ruuan joukkoon kookosmaitoa. Voit myös jättää inkiväärin pois ja lisätä mustapippuria.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Tuomas Kolehmainen
Muikut saavat rapean kuoren uunissa ilman paistinpannurasvan käryä!
Muikut saavat rapean kuoren uunissa ilman paistinpannurasvan käryä!

Pankokuorrutetut muikut, lankkuperunat ja broccolinit kypsyvät näppärästi samalla pellillä.

Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Paahdetut muikut ja lankkuperunat

Ainekset

Lankkuperunat
500–600
g
kiinteitä perunoita
2
rkl
rypsiöljyä
¾
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
¾
tl
fenkolinsiemeniä
Paahdetut muikut
500
g
perattuja muikkuja
1
dl
täysjyvävehnäjauhoja
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
2
munaa
2
dl
pankojauhoja eli japanilaisia korppujauhoja
1
rkl
rypsiöljyä
Paahdetut broccolinit
1
pkt (200 g)
broccolineja eli varsiparsakaaleja
1
rkl
rypsiöljyä
¼
tl
suolaa
2
rkl
siemensekoitusta
Jugurttikastike
200
g
turkkilaista jugurttia
1
rkl
dijoninsinappia
1
rkl
sitruunamehua
1
tl
hunajaa
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Lisäksi
tuoretta tilliä
sitruunalohkoja

Työvaiheet

  1. Pese perunat hyvin. Leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi. Yhdistä öljy ja mausteet kulhossa. Pyöräytä perunat mausteöljyssä ja levitä ne leivinpaperille pellille. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  2. Valmistele sillä aikaa muikut. Huuhdo kalat kevyesti siivilässä ja valuta hyvin. Kuivaa muikut taputtelemalla ne suurpiirteisesti talouspaperilla.
  3. Mittaa täysjyvävehnäjauhot, suola ja mustapippuri laakeaan kulhoon. Pyöräytä sekaisin. Kumoa muikut jauhojen joukkoon ja kääntele kahdella lusikalla, kunnes kalat ovat kauttaaltaan jauhojen peitossa.
  4. Riko munat lasiin ja vatkaa rakenne haarukalla rikki. Mittaa pankojauhot toiseen kulhoon.
  5. Kasta muikku kerrallaan ensin munassa, sitten pankojauhoissa. Nosta valmiit muikut lautaselle odottamaan.
  6. Huuhdo broccolinit. Pyöräytä ne suolalla maustetussa öljyssä.
  7. Nosta perunapelti uunista, kääntele perunoita ja siirrä ne kasaksi pellin toiseen laitaan. Levitä pellille muikut. Pirskottele ne öljyllä. Paahda 10 minuuttia.
  8. Lisää broccolinit ja ripottele päälle siemenet. Jatka paahtamista 5 minuuttia, kunnes muikut ovat rapeita ja kypsiä.
  9. Sekoita kastikkeen ainekset. Tarjoa tuoreen tillin ja sitruunalohkojen kanssa.

Vinkki! Voit tehdä jugurttikastikkeesta vegaanisen käyttämällä kaurafraichea. Kastike sopii myös ohra-juuressalaatin kaveriksi sekä paprikaveneisiin.

Kommentit (0)

Resepti Sanna Kekäläinen Kuva Sami Repo
Nopea ja maukas, sellainen on perunan ja tonnikalan yhdistelmä.
Nopea ja maukas, sellainen on perunan ja tonnikalan yhdistelmä.

Nopea versio laatikosta syntyy käyttämällä perunapakasteita.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Tonnikala-perunapaistos

Ainekset

10
(800 g)
kiinteää keskikokoista perunaa tai 2 ps (à 400 g) viipaloituja valkosipuliperunoita (pakaste)
1
pieni purjo
1
rkl
öljyä
2
prk
tonnikalaa öljyssä
2
rkl
kapriksia
suolaa, rouhittua mustapippuria
vuoan voiteluun 2 rkl voita tai öljyä
Munamaito
4
dl
maitoa
2
munaa
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Hienonna purjo ja kuullota pannulla öljyssä kypsäksi. Yhdistä silppuun tonnikala, kaprikset ja mausteet. 
  2. Voitele laakea uunivuoka. Levitä pohjalle ohut kerros perunoita ja päälle puolet tonnikalaseoksesta. Asettele päälle kerros perunoita. Levitä loput tonnikalaseoksesta ja peitä vuoka lopuilla perunaviipaleilla.
  3. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja suola. Kaada munamaito vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 1 tunti. Painele perunaviipaleet lastalla maidon peittoon noin puolessavälissä paistamista, jolloin pinnan perunakerroksesta tulee mehevä.

Vinkki! Lisämakua paistokseen saa hienonnetulla tillillä.

Kommentit (1)

Eirlys

I am looking to learn more about this issue. Thank you for sharing. I will follow this site regularly. slither io

Resepti Riikka Kaila Kuva Piia Arnould
Hyydyke on kuin korea joululahja siikaruusukkeineen ja kurkkunauhoineen.
Hyydyke on kuin korea joululahja siikaruusukkeineen ja kurkkunauhoineen.

Hyydyke on juhlava lisä joulun kalapöytään.

Annoksia
6 annosta
Valmistusaika
2 t 30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Siika-kurkkuhyydyke

Ainekset

5
liivatelehteä
3
rkl
sitruunamehua
3
dl
kuohukermaa
½
ruukkua tuoretta tilliä
1
pkt (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa
1 ½
tl
roseepippuria
1
tl
suolaa
Päälle
150
g
graavisiikaa
½
kurkku
½
ruukkua tilliä
1
tl
roseepippuria

Työvaiheet

  1. Laita liivatelehdet reiluun kylmään veteen likoamaan viideksi minuutiksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi ja liuota ne sekoitellen kuumaan sitruunamehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hieman.
  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Hienonna tilli. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, tillisilppu, rouhittu roseepippuri ja suola. Kaada liivateliemi ohuena nauhana hyydykemassaan ja sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada massa kelmulla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jonka vetoisuus on noin 1 litra. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään.
  4. Kumoa hyydyke tarjoiluvadille.
  5. Koristele hyydykkeen pinta reilusti graavisiikaruusukkeilla, kurkkusuikaleilla, tillillä ja roseepippurilla.

Kommentit (0)

Suvi Rüster Kuva Sami Repo Resepti Akis Staboulis, ravintolakoulu Perho

Kreikkalainen katkarapukasari on maailmankuulu.

Annoksia
4
Vaikeustaso
Vaikea

Katkarapukasari

Ainekset

600
g
kuorellisia raakoja katkaravunpyrstöjä
anisviinaa
suolaa
pippuria
2
rkl
oliiviöljyä
1
kpl
valkosipulinkynttä
100
g
fetaa
50
g
juustoraastetta
Rapuliemi
rapujen pyrstöt ja kuoret
2
rkl
oliiviöljyä
1
dl
valkoviiniä
2
dl
vettä
Tomaattikastike
600
g
luumutomaatteja tai 600 g terttutomaatteja
2
kpl
salottisipulia
1
kpl
valkosipulinkynttä
fenkolia
chiliä
3
rkl
oliiviöljyä
1
tl
tomaattipyreetä
rapujen kuorista keitettyä lientä
hienoa merisuolaa
valkopippuria
lehtipersiljaa
timjamia

Työvaiheet

  1. Sulata ravut yön yli jääkaapissa. Kuori ne ja poista suoli. Ota kuoret talteen. Mausta ravut anisviinalla, suolalla ja pippurilla. Nosta jääkaappiin odottamaan.
  2. Valmista rapuliemi. Kuullota oliiviöljyssä katkarapujen kuorintarippeet. Kun kuoret punoittavat, lisää joukkoon valkoviini ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes lientä on jäljellä pari desiä. Siivilöi liemi. 
  3. Kastiketta varten poista tomaateista kannat ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna fenkoli ja chili. Kuullota niitä kattilassa öljyssä. Lisää tomaattipyree. Kuullota hetki. Lisää tomaattikuutiot mehuineen. Kiehauta ja lisää rapuliemi. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes kastiketta on jäljellä noin 5 dl. 
  4. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat, soseuta kastike. Mausta lopuksi hienonnetuilla yrteillä. Hauduta vielä 10 minuuttia. Tarkista maku.
  5. Nosta maustuneet katkaravunpyrstöt ja hienonnettu valkosipulinkynsi öljyllä voideltuun uunivuokaan. Murenna pinnalle fetaa. Kaada päälle tomaattikastike ja ripottele sen päälle juustoraastetta.
  6. Paista 200-asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nosta vuoka grillivastuksen alle ja paista, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea. Tarjoa rapeakuorisen vaalean leivän ja valkoviinin kera.

Vinkki! Käytä kefalotyri-, pecorino- tai manchegojuustoa.

Kommentit (0)