Perinteinen uunilohi

1. Laita lohifilee nahka alaspäin öljyllä voideltuun uunivuokaan.
2. Hiero suolaa kauttaaltaan kalan pinnalle ja anna suolan imeytyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
4. Huuhdo sitruuna ja raasta sen kuori. Hienonna tilli. Ripottele kalan pinnalle sitruunan kuori, puolet tillistä sekä mustapippuri. Työnnä lämpömittarin anturi fileen paksuimpaan kohtaan ja aseta sisälämpötilaksi 42–55 astetta.
5. Kypsennä uunilohta uunin keskitasossa 15–25 minuuttia, kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu. Kirjolohifilee kypsyy paksua lohifileetä nopeammin.
6. Hienonna uunilohen pintaan tuoretta tilliä ja koristele halutessasi sitruunaviipaleilla.

Vinkki!

Uuniloheen saa vaihtelua nopeasti – kokeile appelsiinia, pestoa tai tyrniä

Leikkaa kalafileeseen viiltoa ennen kuin levität maustetahnan kalan pintaan. Siten kala maustuu tehokkaammin.

Appelsiinilohi

1. Huuhdo luomuappelsiini ja -sitruuna ja raasta niiden kuoret. Sekoita kuoret, muutama ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja nokare harissakastiketta tahnaksi.
2. Mausta parilla teelusikallisella jauhettua juustokuminaa sekä ripauksessa suolaa ja mustapippuria.
3. Levitä tahna lohifileen pintaan ennen paistamista. Viipaloi kymmenkunta oliivia ja ripottele renkaat kypsän kalan päälle. Hienonna pinnalle tuoretta korianteria.

Pestolohi

1. Valmista sitruuna-lehtipersiljapesto hienontamalla monitoimikoneella tai minileikkurilla kourallinen pinjansiemeniä, ruukullinen lehtipersiljaa, muutama puristettu valkosipulinkynsi, luomusitruunan raastettu kuori ja loraus oliiviöljyä.
2. Sekoita tahnaan desin verran hienoksi raastettua parmesaania sekä ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria.
3. Levitä pesto kevyesti suolalla maustetun kalafileen päälle ennen kypsennystä.

Tyrnilohi

1. Murskaa noin desilitra tyrnimarjoja haarukalla ja levitä ne raa'an, suolalla maustetun kalafileen päälle.
2. Sekoita purkki smetanaa, hieman hienonnettua tilliä, ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria keskenään.
3. Levitä seos tyrnikuorrutetun lohen päälle ennen kypsennystä.