13:14 | 8.9.2009
Broileria saltimbocca
Saltimbocca on juhlava, mutta helppo ruoka. Aikaa tarvitset vain puoli tuntia.
Saltimbocca valmistetaan Italiassa tavallisesti vasikasta ja muualla broilerista. Lihan päälle kieputetaan ilmakuivattua kinkkua ja liha kypsennetään salvian lehdillä maustetussa viinissä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min
Helppo
Broileria saltimbocca
Ainesosat
4
broilerin rintafileetä
suolaa
rouhittua valkopippuria
8
parmankinkkuviipaletta
2
rkl
voita
1
rkl
oliiviöljyä
2
dl
valkoviiniä, kanalientä tai marsalaviiniä
12 + 4
salvianlehteä
Karkea pesto
2
valkosipulinkynttä
2
tuuheaa ruukkua basilikaa
50
g
pinjansiemeniä
noin 1
dl
oliiviöljyä
noin 1
dl
raastettua parmesaania
mustapippuria
suolaa
Vaiheet
- Nuiji fileet ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salvianlehtiä fileille, nosta parman- tai palvikinkkuviipaleet päälle ja kiinnitä hammastikuilla. Kuumenna voi-öljyseos pannussa ja paista broilereihin kaunis väri pintaan molemmille puolille.
- Lisää viini pannuun ja silppua joukkoon muutama salvian lehti. Anna kiehahtaa ja vähennä lämpö keskilämmölle. Peitä pannu kannella tai foliolla. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä. Voit tarvittaessa lisätä hieman kanalientä tai vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa saltimbocca karkean peston ja vihreän salaatin kanssa.
Vinkki! Jos et löydä kaupastasi ilmakuivattua parmankinkkua, voit korvata sen serrano- tai palvikinkulla.
Karkea pesto
- Kuori valkosipulit. Laita ne basilikanlehtien, pinjansiementen ja öljyn kanssa kulhoon. Soseuta karkeaksi sauvasekoittimella. Lisää parmesaani ja sekoita. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
- Mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.
