Resepti Kiia Renko Kuva Pia Inberg

Jauhettu kaneli antaa uutta säväystä salaatinkastikkeeseen.

Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Vihersalaatti ja kanelikastike

Ainekset

Vihersalaatti
erilaisia salaatteja
1
rasia
kirsikkatomaatteja
1
cantaloupemeloni
200
g
viinirypäleitä
200
g
Aura Gold -sinihomejuustoa
80
g
saksanpähkinöitä
Kanelikastike
2
salottisipulia
3
rkl
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
3
rkl
punaviinietikkaa
1
rkl
sinappia
2
tl
sokeria
2
tl
kanelia

Työvaiheet

  1. Tee salaatti: Revi salaatti ja halkaise tomaatit. Halkaise meloni ja leikkaa hedelmäliha irti kuoresta. Paloittele hedelmät suupaloiksi. Leikkaa juustosta ohuita viipaleita. Sekoita salaattiainekset yhteen.
  2. Tee kastike: Kuori ja silppua sipulit. Sekoita kaikki kastikeaineet yhteen kevyesti vatkaten. Kaada  salaatin sekaan juuri ennen tarjoamista.
  3. Jos valmistat kastikkeen edellisenä päivänä, sekoita se hyvin juuri ennen kuin lisäät sen salaattiin. 

Kommentit (0)

Resepti Kiia Renko Kuva Pia Inberg
Vaikeustaso
Helppo

Katkarapukasari

Ainekset

500
g
kuorittuja katkarapuja
1
iso sipuli
3
valkosipulinkynttä
5-10
tippaa
tabascoa
2
rkl
öljyä
2
dl
kuivaa valkoviiniä
2
dl
vettä
2
rkl
hummerifondia tai ½ kalaliemikuutio
2-3
rkl
tomaattipyreetä
2-3
tl
sokeria
1
rkl
sitruunamehua

Työvaiheet

  1. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kiehauta miedolla lämmöllä sipulisilppu ja tabasco öljyssä padassa tai kattilassa.
  2. Lisää nesteet, fondi, tomaattipyree ja sokeri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
  3. Lisää kastikkeen joukkoon jäiset katkaravut. Kuumenna kasari nopeasti, mutta älä keitä, sillä katkaravut sitkistyvät keitettäessä.
  4. Tarkista ruuan maku ja lisää lopuksi sitruunamehu. Tarjoa ruoka riisin tai patongin kera.

Vinkki! Voit valmistaa kasarin myös maustetuista katkaravuista, esim. Pirkka chili-korianteri. Jätä silloin tabasco pois. Jos kaipaat tukevampaa ruokaa, sopivat feta ja ranskankerma ihanasti ruuan päälle.

Kommentit (0)

Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Katkarapukastike

Ainekset

1
iso sipuli
2
rkl
vettä
½
tl
chilijauhetta
1
prk (370 g)
yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2
valkosipulinkynttä
1
paprika
2
dl
kevyttä kookosmaitoa
2
dl
vettä
1
rkl
soijakastiketta
½
tl
suolaa
1
ps (180 g)
katkarapuja

Työvaiheet

  1. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli.
  2. Lisää sipuli ja tilkka vettä pannulle. Lisää chilijauhe, tomaattimurska ja murskatut 
  3. valkosipulinkynnet. Hauduta 10 minuuttia.
  4. Pese ja halkaise paprika. Poista sisus ja viipaloi. Lisää kastikkeeseen.
  5. Lisää kookosmaito, vesi, soija ja suola ja lopuksi katkaravut. Kuumenna, älä keitä.
  6. Tarjoa katkarapukastike riisin kanssa.

Yhdessä annoksessa kastiketta ja riisiä on 235 kcal.

Kommentit (0)

Resepti Marja Samuli Kuva Sami Repo
Vaikeustaso
Helppo

Punajuuripestoa ja ruisleipää

Ainekset

2
luomupunajuurta
2
rkl
paahdettuja auringonkukansiemeniä
100
g
vuohenjuustoa
½
dl
kylmäpuristettua rypsiöljyä
(1
rkl
camelinaöljyä)
2-3
tuoretta rosmariinin oksaa
rouhittua merisuolaa ja mustapippuria
Lisäksi
ruisleipää

Työvaiheet

  1. Leikkaa kuoritut punajuuret neljään osaan, ripottele päälle hieman rypsiöljyä, rosmariinin oksat, suolaa ja pippuria.
  2. Kypsennä uunin keskitasolla 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Hienonna pehmeät punajuuret tehosekoittimella juuston ja siemenien kanssa hienoksi tahnaksi. Lisää sekaan lopuksi öljyt.
  3. Leikkaa ruisleipä ohuiksi viipaleiksi, paahda kevyesti ja sivele punajuuripestoa päälle.

Kommentit (0)

Resepti Kiia Renko Kuva Sami Repo
Korvaa joulukinkku ihanan rasvaisella ankalla.
Korvaa joulukinkku ihanan rasvaisella ankalla.

Viikuna-sherrykastike kruunaa paahdetun ankan.

Annoksia
4-5 annosta
Valmistusaika
3 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Paahdettu ankka ja viikuna-sherrykastike

Ainekset

Paahdettu ankka
2 ½-3
kg:n
ankka
1-2
tl
suolaa
½
rkl
mustapippuria myllystä
2
rkl
soijakastiketta
2
tl
viismaustetta
Viikuna-sherrykastike
1
salottisipuli
1
rkl
ankanrasvaa tai öljyä
½
dl
kuivaa sherryä
4
dl
vettä
1 ½
rkl
vasikkafondia
2
rkl
viikunahilloa
2
rkl
sitruunan mehua
1 ½
tl
mustapippuria myllystä
(suolaa)
2-3
rkl
ruskeaa kastikesuurusta
(½ dl vispikermaa)

Työvaiheet

Paahdettu ankka

  1. Ota ankka jääkaappiin sulamaan vähintään vuorokausi ennen valmistamista, jos käytät pakastettua ankkaa.
  2. Huuhdo ja kuivaa ankka. Leikkaa ylimääräinen rasva linnun vatsaonkalon ympäriltä saksilla. Tarkista, että lintu on kynitty huolellisesti. Mausta ankka sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla.
  3. Yhdistä soijakastike ja viismauste kulhossa ja hiero seos tasaisesti ankan pintaan ja sisäpuolelle. Jätä ankka huoneenlämpöön maustumaan noin tunniksi ennen paistamista.
  4. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pistele ankan rasvakerroksen peittämään nahkaan muutamia reikiä terävällä veitsenkärjellä, mutta vältä osumista lihaan saakka. Sido ankan siivet ja jalat kiinni paistinarulla.
  5. Pane ankka rinta ylöspäin ritilälle uunipannuun. Kaada 2 dl vettä pannun pohjalle. Paista ankkaa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 ½ tuntia. Varaa aikaa kypsentämiseen karkeasti noin 1 tunti/2 kiloa.
  6. Käännä ankka paistamisen puolivälissä ja työnnä samalla paistolämpömittari ankan paksuimpaan kohtaan. Tarkista, ettei mittarin pää osu luuhun.
  7. Kypsennä ankka 60-65 asteiseksi, mikäli haluat lihan mediumina. Kypsän ankan sisälämpötila on 73-74 astetta. Voit tarkistaa kypsyyden myös veitsenkärjellä: lihaan pistettäessä kypsästä ankasta valuva liemi on kirkasta.
  8. Valmista kastike kypsymisajan loppuvaiheessa (ks. ohje alla).
  9. Nosta ankka uunista ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa kastikkeen ja keitettyjen perunoiden tai juureslaatikoiden kanssa.

Viikuna-sherrykastike

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista sipuli kattilassa rasvassa. Lisää sherry ja anna kiehahtaa.
  2. Lisää vesi, fondi ja hillo. Keitä hiljalleen 2-3 minuuttia.
  3. Siivilöi kastike tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan. Lisää joukkoon sitruunan mehu. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
  4. Lisää suuruste koko ajan kastiketta sekoittaen ja anna kiehahtaa. Halutessasi voit pyöristää maun kermalla.

Kommentit (0)