Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Chiliöljy

Resepti Sanna Kekäläinen Kuva Arto Vuohelainen
klo 12:21 | 13.11.2017
Ilmoita asiattomaksi 
Vaikeustaso
Helppo

Chiliöljy

Ainekset

6
kokonaista mustapippuria
1
tl
sormi- eli gourmetsuolaa (esim. Maldon)
1
laakerinlehti
6
kuivattua chilipalkoa (tai maun mukaan)
muutama oksa tuoretta timjamia
3
dl
hyvää oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Laita pieneen öljypulloon pippurit, suola, laakerinlehti ja chilit. Pujota joukkoon timjaminoksat ja valuta päälle öljy.
  2. Anna seoksen maustua valolta suojassa pari viikkoa.
  3. Mausteöljyt säilyvät valolta suojattuna viileässä noin vuoden. Jos säilytät oliiviöljyjä jääkaapissa, muuttuu öljyn rakenne rakeiseksi, mutta palautuu ennalleen huoneenlämmössä.

Vinkki! Chiliöljy maustaa aasialaiset ruuat, se sopii pizzan päälle valutettavaksi tai antamaan mukavan, tulisen poltteen pastaruokiin.

 

Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit, Suolainen leivonta

Kurpitsansiemenleipä ja rakuunalevite

Resepti Emilia Kolari Kuva Mikko Hannula
klo 14:50 | 2.5.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Muistatko rakuunan? Ihanaa, makeaa yrttiä löytyy levitteeseen tuoreena kaupan yrttilaareista.
Muistatko rakuunan? Ihanaa, makeaa yrttiä löytyy levitteeseen tuoreena kaupan yrttilaareista.

Leivän vihreä väri on peräisin kurpitsansiemenjauhoista, jotka antavat myös herkullista makua. Leipää ei vaivata, joten saat sen uuniin 10 minuutissa. Pinnan halkeamat kuuluvat asiaan. Maista leipää rakuunalevitteen kanssa, ihastut varmasti!

Annoksia
2 leipää 10 annosta levitettä
Valmistusaika
50 min + 3 t kohotus
Vaikeustaso
Helppo

Kurpitsansiemenleipä ja rakuunalevite

Ainekset

5
dl
kylmää vettä
25
g
hiivaa
1½
tl
suolaa
3
dl
kaurahiutaleita
5
dl
vehnäjauhoja
2
dl
kurpitsansiemenjauhoja (Urtekram tai Vege Way)
2
dl
kurpitsansiemeniä
½
dl
öljyä
Leipomiseen
1
dl
kurpitsansiemenjauhoja
Rakuunalevite
1
ruukku
tuoretta rakuunaa
(1–2
kevätsipulin vartta)
100
g
maidotonta rasiamargariinia (sininen Keiju)
1
tl
(luomu)sitruunan kuorta raastettuna
¼
tl
sormisuolaa

Työvaiheet

  1. Mittaa kylmä vesi kulhoon. Liuota joukkoon hiiva ja suola. Lisää kaurahiutaleet, molemmat jauhot ja siemenet. Kaada joukkoon öljy. Sekoita tasaiseksi.
  2. Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä 3–4 tuntia tai jääkaapissa yön yli.
  3. Jauhota leivinpaperi kurpitsansiemenjauhoilla. Jaa taikina kahtia jauhojen päälle. Kääntele kumpikin pala kevein liikkein kierteisiksi leiviksi. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä.
  4. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Jos taikina on jääkaappikylmä, jatka kypsentämistä tarvittaessa vielä 10 minuuttia.

Rakuunalevite

  1. Riivi rakuunan lehdet varsista. Hienonna lehdet sekä varsien hennot osat. Leikkaa kevätsipuli hienoksi.
  2. Sekoita rasva notkeaksi. Lisää yrtit ja sitruunankuoriraaste. Sekoita tasaiseksi.
  3. Annostele levite pieneen kulhoon ja murenna päälle aavistus sormisuolaa.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit, Kasvis

Hernepesto

Resepti Emilia Kolari Kuva Mikko Hannula
klo 14:12 | 25.4.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Tähän pestoon et tarvitse parmesaania.
Tähän pestoon et tarvitse parmesaania.

Tyhjennä hernepestoon manteli- ja pähkinäpussien loput, mantelilastut ja pähkinärouheet. Jos jääkaapissa on puolikkaita ruukkuja yrttejä, yhdistä nekin.

Annoksia
4
Valmistusaika
5 min
Vaikeustaso
Helppo

Hernepesto

Ainekset

1
dl
manteleita ja/tai pähkinöitä
1
ps (200 g)
herneitä (pakaste)
1–2
ruukkua
basilikaa ja/tai lehtipersiljaa
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Mittaa mantelit ja/tai pähkinät teholeikkurin kulhoon. Aja leikkuuterällä tasaiseksi rouheeksi.
  2. Sulata herneet. Saksi yrtit paloiksi. Lisää herneet, yrtit, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Aja leikkuuterällä sileäksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai öljyä ja auta seosta lusikalla leikkuuterän ulottuville. Tarkista maku.
  3. Tarjoa hernepesto pastan joukossa, dippikastikkeena tai salaatin kanssa.

Vinkki! Voit käyttää mitä tahansa hentolehtisiä tuoreyrttejä: basilikaa, lehtipersiljaa, tilliä, ruohosipulia ja sitruunamelissaa. Myös kaikki siemenet, pähkinät tai mantelit sopivat pestoon.

Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kala, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Dukkah-lohi

Resepti Meri-Tuuli Väntsi ja Pipsa Hurmerinta Kuva AVA
klo 9:25 | 25.4.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Dukkah-mausteseosta saa valmiina, mutta sen voi sekoittaa myös itse.
Dukkah-mausteseosta saa valmiina, mutta sen voi sekoittaa myös itse.

Leikkaa lohifile annospaloiksi ja pyöritä dukkah-mausteseoksessa. Paista nopeasti pannulla ja uusi arkiruokasuosikkisi on valmis.

Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Dukkah-lohi

Ainekset

75
g
puffattua amaranttia
3
rkl
dukkah-mausteseosta
1
tl
suolaa + lisää suolaa kalan pintaan
2
rkl
sumakkia
4
lohifilettä ilman nahkaa
rypsiöljyä paistamiseen
Dukkah-mausteseos Meri-Tuulin tapaan
4
rkl
kuorittuja pistaaseja
2
rkl
seesaminsiemeniä
2
rkl
korianterinsiemeniä
1
rkl
juustokuminaa
2
tl
mustapippureita
1
rkl
fariinisokeria

Työvaiheet

Dukkah-lohi

  1. Sekoita amarantti, dukkah, 1 teelusikallinen suolaa ja sumakki lautasella.
  2. Lämmitä rypsiöljy paistinpannussa. Ripottele lohifileille suolaa ja pyörittele fileet mausteseoksessa kaikilta puolilta.
  3. Paista maustettuja fileitä kaksi kerrallaan kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli. Lohi saa jäädä keskeltä hieman raa’aksi.

Dukkah-mausteseos

  1. Paahda pistaasipähkinöitä kuivalla pannulla noin minuutin ajan koko ajan sekoitellen. Kaada ne kulhoon jäähtymään ja paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä noin minuutin ajan.
  2. Kaada seesaminsiemenet toiseen kulhoon jäähtymään.
  3. Laita korianterinsiemenet, juustokumina ja mustapippurit pannuun ja paahda nekin.
  4. Kumoa mausteet maustemyllyyn. Lisää myllyyn puolet seesaminsiemenistä ja jauha hienoksi. Lisää pistaasit ja fariinisokeri ja jauha vielä hetki niin, että pistaasit jäävät epätasaisen kokoisiksi. Mukana saa olla isompiakin paloja.
  5. Kaada mausteseos purkkiin ja sekoita joukkoon loput seesaminsiemenet. 
  6. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa maustekaapissa. 
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (3)

Rahinaa
klo 21:20 | 25.4.2018

Helppoo kuin heinänteko... ööö, sumakkia, amaranttia, puffata... juu jotain ihan simppeliä?

j-m
klo 7:52 | 26.4.2018

Ihan tosi samaa mieltä, mikä on amarantti... jäi reseptin lukeminen ensimmäiseen aineeseen. Huokaus.

Korpitaipale
klo 10:51 | 26.4.2018

Ei tämmöinen maalainen osaa puffata amaranttia...

Suosituimmat
Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Tomaattikastike pizzalle

Resepti Raisa Laine Kuva Anna Huovinen
klo 12:24 | 11.4.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Satsaa hyvää tomaattimurskaan niin soosikin on parempaa.
Satsaa hyvää tomaattimurskaan niin soosikin on parempaa.

Hauduta tomaattimurskasta pehmeä kastike. Paras pizza ei juuri muuta täytettä tarvitse.

Annoksia
noin 3 dl
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Tomaattikastike pizzalle

Ainekset

1
prk
tomaattimurskaa
2
valkosipulinkynttä hienonnettuna
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
kuivattua oreganoa
½
tl
suolaa
2
tl
sokeria
2
tl
valkoviinietikkaa

Työvaiheet

  1. Mittaa kaikki aineet pieneen kattilaan. Keitä hiljalleen 15 minuuttia. Kastike ei pahastu, vaikka haudutusaika olisi pitempikin.
  2. Anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen kuin levität sen pizzapohjalle.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat

Recipes

Kaupallinen yhteistyö

Suosituimmat