14:45 | 28.2.2018
Italialainen tomaattikeitto
Tomaattikeiton voi nauttia kylmänä tai kuumana. Keitto vain paranee, jos se saa tekeytyä ennen tarjoilua.
Klassinen italialainen tomaattikeitto tehdään kaltatuista tomaateista. Talvella tomaatit voi korvata purkkitomaateilla. Valitse kokonaisia, kuorittuja tomaatteja murskan sijaan, sillä kokonaisissa on makua enemmän tallella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
35 min
Helppo
Italialainen tomaattikeitto
Ainesosat
1
purjo tai 3 kevätsipulia
500 g
kaltattuja tomaatteja
1-2
tlk (à 400 g)
kuorittuja tomaatteja
1
chilipaprika
1
l
kasvislientä
1
tl
sokeria
3
reilua
viipaletta kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää
suolaa
rouhittua mustapippuria
basilikaa
lehtipersiljaa
¾
dl
oliiviöljyä
Vaiheet
Kalttaa tomaatit:
- Tee tomaatteihin ristiviilto kannan kohdalle. Nosta tomaatit kiehuvaan veteen noin 20 sekunniksi tai kunnes kuori alkaa hieman irrota viillon kohdalta. Nosta tomaatit reikäkauhalla kylmää vetä sisältävään astiaan. Anna jäähtyä hetki. Irrota kuoret.
Tee keitto:
- Leikkaa purjo pieniksi viipaleiksi. Poista kaltatuista tomaateista siemenet. Kuutioi tomaatit.
- Kuullota purjosilppua ja kokonaista chiliä kattilassa muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattikuutiot ja tölkkitomaatit liemineen ja jatka paistamista keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää mukaan kasvisliemi ja sokeri. Anna keiton kiehahtaa.
- Kuutioi leipäviipaleet ja lisää ne keittoon. Anna porista muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Nosta chilipalko pois ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
- Annostele lautasille ja koristele oliiviöljyllä ja rouhitulla mustapippurilla.
