Punajuuri-kookoskeitto sopii vegaaninkin ruokavalioon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
Keskivaikea
Punajuuri-kookoskeitto
Ainesosat
1
kpl
sipulia
2
kpl
valkosipulinkynttä
6
kpl
punajuurta
3
kpl
perunaa
2
rkl
rypsiöljyä
8
dl
kasvislientä
1
prk
kookoskermaa
suolaa
mustapippuria
Vaiheet
- Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja kuutioi punajuuret ja perunat. Kuullota sipulisilppua kattilassa öljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää punajuuret, perunat ja kasvisliemi.
- Kiehauta ja vähennä lämpö keskilämmölle. Anna hautua kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä, palojen koosta riippuen 25–35 minuuttia.
- Ota osa kasvieliemestä pois kattilasta. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kookoskerma ja sen verran kasvislientä, että keitto on sopivan paksuista. Anna seoksen kiehahtaa. Viimeistele halutessasi paahdetuilla cashew-pähkinöillä.
