13:24 | 8.9.2009
Ribollita eli italialainen tomaatti-kaali-papukeitto
Ribollita-keitto on perinteistä talviruokaa Toscanassa.
Ribollita on täyttävä ja mainionmakuinen kasviskeitto, johon voi hyödyntää edelliseltä aterialta jääneen leivän. Keiton maku vain paranee, jos se saa vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4-6
1 t 15 min
Helppo
Ribollita eli italialainen tomaatti-kaali-papukeitto
Ainesosat
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä
2-3
porkkanaa
2
perunaa
2
varsisellerin vartta
2-3
timjaminoksaa
400
g
kaalia, esim. savoijinkaalia
oliiviöljyä
1
tlk (400 g)
kuorittuja tomaatteja
2
tlk (à 400 g)
valkoisia papuja suolaliemessä
2
l
kasvis- tai lihalientä
suolaa
mustapippuria
4
maalaisleipäviipaletta
Vaiheet
- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja perunat. Kuutioi ne. Viipaloi sellerinvarret. Suikaloi kaali.
- Kuullota sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon porkkanat, perunat, selleripalat ja timjami. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää kaali ja kuoritut tomaatit liemineen. Anna hautua kymmenen minuuttia.
- Lisää pavut ja lihaliemi. Anna seoksen porista miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, noin tunti. Soseuta keittoa hieman sauvasekoittimella, niin se muuttuu paksummaksi. Huomaa kuitenkin, että tarkoitus ei ole tehdä sosekeittoa vaan saada keiton rakenne hieman muhevammaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa leipä isoiksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Jatka keittämistä muutama minuutti ja anna makujen tasaantua mielellään yön yli. Annostele keitto lautasille ja valuta päälle öljyä. Rouhi pinnalle mustapippuria.
