Punajuuriterriini

1. Keitä puna- ja keltajuuret kypsiksi eri kattiloissa. Aikaa kuluu noin 40 minuuttia. Kaada keitinvesi pois ja anna juuresten jäähtyä. Kuori ja leikkaa juurekset parin millin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Sekoita vuohenjuustosta, tuorejuustosta, hunajasta, suolasta, hienonnetusta timjamista ja mustapippurista tahna.
3. Laita suorakaiteen muotoisen leipävuoan pohjalle ja reunoille kelmua niin, että kelmun reunat tulevat hieman vuoan yli.
4. Lado vuoan pohjalle keltajuuriviipaleita. Sipaise päälle ohut kerros juustotahnaa ja tee samanlaisia kerroksia, kunnes olet käyttänyt kaikki keltajuuret. Tee sitten samanlaisia kerroksia punajuuriviipaleista. Kun terriini on valmis, peitä vuoan pinta kelmulla. Nosta painoksi esimerkiksi toinen leipävuoka ja siirrä terriini jääkaappiin tekeytymään.
5. Kumoa terriini tarjolle vadille aikaisintaan parin tunnin päästä tai seuraavana päivänä. Koristele halutessasi timjaminoksilla.

Vinkki! Jos haluat terriiniin tasaiset reunat, leikkaa juuresviipaleiden reunat suoriksi ennen vuokaan latomista.