Paahdettu kurpitsasalaatti ja karpalokastike

1. Halkaise kurpitsa. Kaavi siemenet ja rihmastot pois lusikalla. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Kuori ja lohko sipulit.
2. Siirrä kurpitsa ja sipulit uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Sekoita öljy kasviksiin ja ripottele niille suola. Murustele päälle feta.
3. Paahda aineksia 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.
4. sekoita karpalokastike. Survo karpaloita kevyesti pienessä kulhossa ja lisää muut kastikkeen ainekset.
5. Tee salaattipeti huuhdotusta ja valutetusta salaatista. Nostele paahdetut kurpitsat, sipuli ja feta salaatin päälle ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Viimeistele salaatti karpalokastikkeella.

Vinkki! Feta kuivuu uunissa hieman ja saa paahtunutta makua. Jos haluat, voit käyttää tuoretta fetaa ilman paahtamista.