Tomaatti-paprikasalaatti eli ezme

1. Kalttaa tomaatit: kiehauta vettä kattilassa. Tee tomaattien kantaan ristiviilto. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen vajaaksi minuutiksi. Nosta vedestä ja jäähdytä hetki. Kuori tomaatit. Halkaise kuoritut tomaatit ja pilko pieneksi.
2. Kuori ja pilko sipulit, valkosipulinkynnet, persilja varsineen ja minttu. Hienonna monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Valuta siivilässä. Halkaise paprikat, poista siemenet ja paloittele. Paloittele myös kurkku. Hienonna monitoimikoneessa karkeaksi ja valuta siivilässä.
3. Yhdistä seokset ja lisää tomaattipyree, pippurit, suola, sokeri, sitruunamehu ja oliiviöljy. Tarkista maku. Säilytä kylmässä tarjoiluun asti.

Vinkki! Aleppopippuria saa ainakin etnisistä kaupoista. Se on miedompaa, pehmeämmän ja hieman suolaisemman makuista kuin chilirouhe. Jos käytät chilirouhetta, lisää sitä aluksi varovasti, ripaus kerrallaan.