Hernerisotto on kesäinen klassikkoruoka.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
45 min
Helppo
Hernerisotto
Ainesosat
6-7
dl
hyvää kasvis- tai kanalientä
1
iso salottisipuli
½
dl
oliiviöljyä
3
dl
risottoriisiä
1
dl
kuivaa valkoviiniä
1
dl
parmesaania raastettuna
25
g
voita
200
g
herneitä (tuore tai pakaste)
½
sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä
Vaiheet
- Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi ja jätä odottamaan.
- Kuori ja hienonna salottisipuli.
- Kuumenna öljy kasarin pohjalla. Lisää sipuli kuullota keskilämmöllä noin minuutti. Lisää riisi ja jatka kuullottamista, kunnes riisin reunat muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää viini riisiin ja kiehauta sekoitellen. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää kauhallinen (1/2-1 dl) kuumaa lientä risottoon. Hämmennä riisiä ja lisää lientä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä ja risoton kypsentämistä noin 20 minuuttia. Tarkista risoton kypsyys maistamalla. Riisin tulee olla al dente.
- Murskaa herneitä kevyesti morttelissa. Voit halutessasi lisätä herneet risottoon myös kokonaisina.
- Siirrä kasari pois liedeltä ja viimeistele risotto lisäämällä raastettu parmesaani, voi kuutioituna, herneet, sitruunan mehu, suolaa ja mustapippuria. Anna risoton vetäytyä kannen alla noin minuutti ja tarjoa välittömästi.
