9:26 | 22.11.2017
Intialainen lämmin mungpapusalaatti maustetun riisin ja jogurttikastikkeen kanssa
Jogurttikastike taittaa intialaisen kasvisaterian tulisuutta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helppo
Intialainen lämmin mungpapusalaatti maustetun riisin ja jogurttikastikkeen kanssa
Ainesosat
LÄMMIN MUNGPAPUSALAATTI
150
g
mungpapuja
1
porkkana
1
sipuli
1
tomaatti
1
punainen tai vihreä chili
2-3
rkl
tuoretta korianteria
2-3
rkl
öljyä
½
rkl
sinapinsiemeniä
½
rkl
kuminansiemeniä
½
rkl
kurkumajauhetta
2-3
rkl
sitruunamehua
1-2
tl
suolaa
MAAPÄHKINÖILLÄ JA KORIANTERILLA MAUSTETTU RIISI
200
g
keitettyä basmatiriisiä
2-3
rkl
tuoretta korianteria
1
punainen tai vihreä chili (halutessasi)
2-3
rkl
sitruunamehua
2-3
rkl
rypsiöljyä
½
rkl
(ruskeita) sinapinsiemeniä
½
rkl
kuminansiemeniä
1-2
rkl
maapähkinöitä
15
kuivattua currylehteä
(ripaus asafoetidaa eli hajupihkaa)
1½
dl
herne-maissi-paprikasekoitusta
½
tl
suolaa
ripaus
kurkumajauhetta
JOGURTTIKASTIKE RIISILLE
½
kurkku
3-4
dl
turkkilaista jogurttia (myös piimä käy hyvin)
1-2
rkl
tuoretta korianteria
1-2
tl
suolaa
Vaiheet
LÄMMIN MUNGPAPUSALAATTI
- Laita mungpavut likoamaan 10–12 tunniksi. Raasta porkkana ja kuutioi sipuli ja tomaatti. Poista siemenet chilistä ja pilko se pieniksi paloiksi. Hienonna korianteri.
- Kuumenna öljy pannulla. Lisää sinapin- ja kuminansiemenet ja paahda niitä hetki. Lisää chili ja sipuli. Kuullota hetki, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Kaada mungpavuista vesi pois ja lisää ne joukkoon. Lisää suolaa makusi mukaan.
- Lisää joukkoon vielä tilkka vettä, jotta salaatista ei tule liian kuivaa. Hauduta hetki. Lisää porkkanaraaste, tomaatti, kurkumajauhe ja sitruunamehu. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu korianteri.
MAAPÄHKINÖILLÄ JA KORIANTERILLA MAUSTETTU RIISI
- Kypsennä basmatiriisi ohjeen mukaan. Hienonna tuore korianteri. Leikkaa chili muutamaan osaan. Palat saavat jäädä melko isoiksi. Purista sitruunasta mehu. Lämmitä öljy pannulla. Lisää ensiksi sinapinsiemenet ja kuminansiemenet. Paahda niitä hetki pannulla.
- Lisää maapähkinät, currylehdet ja chili ja halutessasi asafoetida eli hajupihka. Kääntele aineksia hetki pannulla, jotta niistä irtoaa maku. Lisää herne-maissi-paprikasekoitus ja hieman vettä. Lisää suola ja sekoita hyvin.
- Hauduta muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, mutta napakoita. Ota pannu pois levyltä. Lisää kurkumajauhe ja keitetty riisi. Sekoita hyvin.
- Lisää lopuksi sitruunamehu ja hienonnettu korianteri. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.
- Vinkki! Tuoreita currylehtiä käytetään varsinkin Etelä-Intiassa maustamaan melkein kaikkia ruokia. Kuivatut currylehdet voi jättää ruoasta pois ilman että maku sen kummemmin kärsii.
JOGURTTIKASTIKE RIISILLE
- Raasta kurkku ja hienonna korianteri. Sekoita ne turkkilaiseen jugurttiin tai piimään. Mausta suolalla.
INTIALAISESSA KEITTIÖSSÄ ON AINA
- basmatiiisiä
- keltaisia moong dal -linssejä
- mungpapuja
- kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa, kurkkua
- pikkelssejä
- chilejä
- mausteita: kurkumaa, garam masalaa, chilijauhetta, currylehtiä, korianteria, inkivääriä, sinapinsiemeniä, asafoetidaa eli hajupihkaa
- turkkilaista jogurttia
