Kurttukaali-linssikääryleet ja wasabikerma

1. Irrota kaalista 16 ulointa lehteä. Huuhdo ne. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja kaalinlehdet. Keitä viitisen minuuttia. Valuta kaali ja huuhdo kylmällä vedellä.
2. Valmista täyte. Kiehauta vesi. Lisää suola, ohrahelmet ja siivilässä huuhdotut linssit. Keitä 15 minuuttia, kunnes ohra ja linssit ovat kypsiä. Valuta ne siivilässä.
3. Hienonna loput kaalista. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
4. Kuumenna öljy paistokasarissa. Pyöräytä joukkoon inkivääri, juustokumina, korianteri ja curry.
5. Kuullota sipulit ja kaali mausteöljyssä. Mausta chili- ja soijakastikkeella.
6. Lisää valutettu linssi-ohraseos ja sekoita tasaiseksi. Täytteeseen ei tarvita munaa, sillä linssi-ohraseos kiinteytyy muotoiltavaksi jäähtyessään. Lisää tarvittaessa mausteita. Täytteen määrä ja mausteiden tarve vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon kaalia tulee täytteeseen kaalin sisuksesta.
7. Nosta kaalinlehti kerrallaan työlaudalle ja ajele kannan päältä kaulimella, jolloin kanta ohenee käärittäväksi. Jos lehtiruoti on paksu, voit myös leikata sen pois.
8. Nosta lusikallinen täytettä kaalinlehdelle, käännä lehden reunat täytteen päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi.
9. Aseta kaalikääryleet isoon voideltuun uunivuokaan vieri viereen. Sekoita öljy ja siirappi keskenään. Sivele kaalikääryleet seoksella.
10. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 50 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla: kääryleet ovat herkullisimmillaan pehmeiksi kypsyneinä.
11. Valmista wasabikerma sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään.

Vinkki! Uuden sadon kaalista tehdyt kääryleet kypsyvät nopeammin kuin säilytyksessä napakoituneesta kaalista tehdyt.