Marita Suontausta Kuva Arto Vuohelainen

Vegaanin kasviskääryleisiin tulee kalakastikkeen sijaan soijakastiketta.

Annoksia
12
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tofukevätkääryleet

Ainekset

125
g
riisinuudeleita
tai
125
g
vermiselliä
1
pkt
tofua
amerikansalaattikerää
1
kpl
paprikaa
250
g
riisipaperia
1
dl
yrttejä
Dippikastike
1
dl
kalakastiketta
tai
1
dl
soijakastiketta
limettimehua
3
rkl
makeaa chilikastiketta
sokeria

Työvaiheet

Pätki vermisellit tai riisinuudelit noin 10 sentin pätkiksi ja pehmitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo kylmällä vedellä, etteivät ne liisteröidy.

Sekoita dippikastikkeen ainekset. Suikaloi tofu ja pirskota hiukan dippikastiketta suikaleille. Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi paprikan kanssa.

Ota yksi riisipaperilevy ja kasta se nopeasti kylmään veteen. Ravista kevyesti enimmät vedet pois ja aseta työlaudalle. Asettele arkin alareunaan vermiselliä, salaattia, paprikaa, yrttejä ja tofua. Nosta arkin reunat täytteelle ja kääri rullalle. Täytä loput arkit samalla tavalla.

Laita jokaiselle ruokailijalle pieni kulho dippikastiketta ja nosta kääryleet tarjolle.

Vinkki! Kun korvaat kalakastikkeen soijakastikkeella, saat vegaanille sopivaa tarjottavaa.

Resepti Emilia Kolari Kuva Tuomas Kolehmainen
Tomaatin hatun alta paljastuu maukas kasvistäyte.
Tomaatin hatun alta paljastuu maukas kasvistäyte.

Paista kvinoa mehevän irtonaiseksi täytteeksi tomaatteihin. Tomaatin sisuksen voit käyttää sosekeittoon tai pastakastikkeeseen.

Annoksia
4
Valmistusaika
25 min + 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Kvinoatomaatit

Ainekset

4
isoa (à 250 g)
pihvitomaattia
Täyte
3
dl
kotimaista luomukvinoaa
3
dl
vettä
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
pinjansiemeniä
2
rkl
kapriksia
1
rkl
sitruunamehua
½
dl
tuoretta minttua hienonnettuna
½
dl
tuoretta basilikaa hienonnettuna
½
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Mittaa kvinoa siivilään. Huuhdo juoksevalla, kylmällä vedellä. Kumoa kvinoa kulhoon ja kaada päälle vesi. Anna turvota 5–10 minuuttia ja valuta siivilässä.
  2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää valkosipuli ja pinjansiemenet. Paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pannulle valutettu kvinoa. Paista keskilämmöllä käännellen 5 minuuttia, kunnes kvinoa muuttuu läpikuultavaksi. Nosta liedeltä.
  3. Sekoita kvinoan joukkoon kaprikset, sitruunamehu, tuoreyrtit, suola ja mustapippuri.
  4. Huuhdo tomaatit ja leikkaa niistä hatut talteen. Koverra tomaattien sisus pois pikkulusikalla. Nosta tomaatit öljyttyyn uunivuokaan.
  5. Täytä tomaatit kvinoaseoksella kukkuroilleen. Nosta hatut päälle. Sivele hatut öljyllä. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vinkki! Tomaatin sisuksen voit käyttää sosekeittoon tai pastakastikkeeseen.

Kommentit (0)

Resepti Outi Väisänen Kuva Tuomas Kolehmainen
Mehevän täyteläinen ja mausteinen kasvispata lämmittää illanistujaisissa.
Mehevän täyteläinen ja mausteinen kasvispata lämmittää illanistujaisissa.

Munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit saavat pehmetä melkein soseutuviksi. Tarjoa kasvispata rapeakuorisen leivän kanssa ja ripottele päälle fetaa.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 tunti
Vaikeustaso
Helppo

Munakoisopata

Ainekset

1
iso munakoiso
1
pieni kesäkurpitsa
1
paprika
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä
¾
dl
oliiviöljyä
1
porkkana
2
perunaa
4
tomaattia
1
rkl
tomaattipyreetä
1
punainen chili
1
ruukku
(lehti)persiljaa
1
ruukku
korianteria
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Leikkaa munakoiso paksuiksi viipaleiksi ja ripottele reilusti suolaa viipaleiden päälle.
  2. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Hienonna sipulit.
  3. Kuumenna kolmannes öljystä padassa. Lisää sipulit, kesäkurpitsa ja paprika ja paista 5 minuuttia. Raasta porkkana joukkoon. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
  4. Padan hautuessa purista munakoisoviipaleista neste käsin ja pyyhi enin suola paperilla. Kuutioi munakoiso. Kuumenna loppu öljy paistinpannussa ja paista munakoiso pehmeäksi ja kauniin ruskeaksi. Siirrä pataan.
  5. Kuutioi perunat ja tomaatit pataan. Lisää tomaattipyree. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on kypsää.
  6. Poista chilin siemenet ja hienonna chili. Hienonna yrtit varsineen. Lisää chili ja yrtit kypsään pataan ja mausta se suolalla ja pippurilla.
  7. Tarjoa pata leivän ja halutessasi fetan kanssa.

Padan kanssa sopii erinomaisesti juureen leivottu rapeakuorinen leipä:

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Tuomas Kolehmainen
Jos teet ystäville viinilasillisen seuraksi yhden ruokalajin, olkoon se vuohenjuustobataatit.
Jos teet ystäville viinilasillisen seuraksi yhden ruokalajin, olkoon se vuohenjuustobataatit.

Samassa kuoressa kulkee täyteläinen kasvisruoka ja syysillan pikkusuolainen!

Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + 1 t 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Vuohenjuustobataatit

Ainekset

4
(à 400 g)
bataattia
2
rkl
öljyä
½
tl
suolaa
Täyte
3
dl
bataattien sisustaa
1
pkt (200 g)
vuohenjuustoa
1
dl
pehmeitä kuivattuja aprikooseja
½
dl
saksanpähkinöitä
1
prk (150 g)
ranskankermaa
1
muna
½
dl
timjamia hienonnettuna
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
Päälle
½
dl
saksanpähkinöitä rouhittuna
balsamisiirappia

Työvaiheet

  1. Harjaa bataatit puhtaiksi. Halkaise ne ja nosta pellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Sivele bataatit öljyllä ja ripottele pinnalle suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa koosta riippuen 40–60 minuuttia, kunnes bataattien sisus kypsyy napakan pehmeäksi.
  2. Koverra kolot bataattien sisuksiin. Anna jäähtyä hetki.
  3. Puolita vuohenjuustotanko ja leikkaa se viipaleiksi. Rouhi pähkinät ja viipaloi aprikoosit. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
  4. Lusikoi täyte bataattien kuoriin. Ripottele päälle saksanpähkinöitä.
  5. Kuorruta bataatteja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

Vinkki!

Voit syödä herkun kuorineen.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti Kuva Sami Repo
Kasvispullien makua on helppo muunnella erilaisilla yrteillä.
Kasvispullien makua on helppo muunnella erilaisilla yrteillä.

Kesäkurpitsasta, hapankorppumuruista ja suolaisesta fetajuustosta pyörität syksyn herkullisimmat pallot. Nämä pullat ovat niin pehmeitä, että ne on helpoin paistaa uunissa.

Annoksia
6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Feta-kesäkurpitsapullat

Ainekset

500
g
kesäkurpitsaa
1
sipuli
1–2
valkosipulinkynttä
2
rkl
oliiviöljyä
1
dl
hapankorppumuruja
1
dl
spelttijauhoja
200
g
fetajuustoa
2
rkl
tuoretta tilliä
2
rkl
tuoretta oreganoa
3–4
rkl
tuoretta minttua
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Valuta siivilässä ja painele vielä lopuksi kuivemmaksi.
  3. Kuori ja raasta sipulit ja valkosipuli. Valuta ja painele siivilässä. Kuullota pannulla öljyssä. Sekoita kasvikset hyvin.
  4. Jauha hapankorput hienoksi muruksi tai jauheeksi. Lisää murut, spelttijauhot sekä murennettu feta taikinaan. Mausta hienonnetuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti.
  5. Pyörittele taikina palloiksi. Paista uunissa noin 15 minuuttia.

Vinkki!

  • Fetan tilalla voi käyttää gruyere- tai parmesaanijuustoa.
  • Voit paistaa pullat myös pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi.

Kommentit (0)