Marja Samuli Kuva Pia Inberg

Pehmeän täyteläisen fenkolikeiton makua täydentävät viiriäisenmunat, smetana, kylmäsavulohi ja pinnalle valutettu tilkka oliiviöljyä.

Annoksia
6
Vaikeustaso
Kohtalainen

Fenkolikeitto

Ainekset

3
kpl
salottisipulia
oliiviöljyä
1
kpl
hapanta omenaa
4
kpl
fenkolia
1
rkl
fenkolinsiemeniä
kuivattua timjamia
1
l
kasvislientä
1
dl
kuohukermaa
1
rkl
sitruunanmehua
1
tl
suolaa
mustapippuria
Koristeluun
50
g
kylmäsavulohta
1
dl
smetanaa tai ranskankermaa
6
kpl
keitettyä viiriäisenmunaa tai
2
kpl
kananmunaa
oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulisilppu öljyssä kattilassa läpikuultavan pehmeäksi. Lisää sekaan kuorittu ja lohkottu omena, josta olet poistanut siemenkodan. Lisää pilkotut fenkolin vaaleat osat, joista olet poistanut kovat kannat. Säästä vihreät osat koristeluun. Lisää fenkolinsiemenet ja timjami. Kuullota parin kolmen minuutin ajan.

Lisää kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen poreillen noin 30 minuuttia, kunnes fenkoli on pehmeää. Soseuta keitto tasaiseksi esimerkiksi monitoimikonella tai sauvasekoittimella. Voit survoa keiton tasaiseksi myös siivilän läpi.

Lisää kerma ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja kuumenna juuri ennen tarjoilua.

Nosta annokset tarjolle smetanalla, keitetyilläja puolitetuilla viiriäisenmunilla sekä kylmäsavu-lohisiivuilla koristeltuna. Viimeistele pinta vielä silputuilla vihreillä fenkolin oksilla ja tilkalla oliiviöljyä.

Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Nauriskeitto

Ainekset

4
valkoista naurista
2
rosamunda perunaa
1
purjo
7
dl
vettä
1
persiljakuutio
2
dl
kuohukermaa
1
rkl
siirappia
1
tl
viherpippuria
suolaa
2
dl
kuivaa omenasiideriä

Työvaiheet

  1. Valitse keittoon makeita nauriita. Pese, kuori ja paloittele kasvikset.
  2. Lisää vesi, kasvikset ja liemikuutio kattilaan kiehumaan. Hauduta pehmeiksi ja soseuta. Lisää joukkoon kerma.
  3. Mausta siirapilla ja murskaa joukkoon viherpippuria. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
  4. Lisää viime tingassa joukkoon siideri. Voit korvata siiderin omenamehulla. 

Vinkki! Jos et halua tehdä kasvisversiota, lisää paahdettuja pekoniviipaleita, ne maistuvat keitossa hyvältä. 

Kommentit (0)

Resepti Kiia Renko Kuva Arto Vuohelainen
Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Kukkakaalikeitto

Ainekset

2
kg
kukkakaalia
500
g
jauhoisia perunoita
2
hapokasta omenaa
1
sipuli
2
rkl
voita
l
vettä
3
kana- tai kasvisliemikuutiota
2
tl
sokeria
suolaa maun mukaan
200
g
piparjuuri- tai omena-piparjuurituorejuustoa
Lisäksi
(krutonkeja)
parmesaaniraastetta

Työvaiheet

  1. Paloittele ja puhdista kukkakaalit. Kuori ja paloittele perunat, omenat (poista siemenet) ja sipuli.
  2. Kuullota kasviksia rasvassa pannulla tai isossa kattilassa useammassa erässä. Kaada kasvikset lopuksi isoon kattilaan ja vesi päälle. Murenna joukkoon liemikuutiot.
  3. Anna kasvisten kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Soseuta keitto ja mausta makusi mukaan. Sulata lopuksi juusto keittoon.
  4. Koristele krutongeilla ja parmesaaniraasteella.

Vinkki! Lisää omena-piparjuurijuustoa vähän kerrallaan keittoon, sillä siinä on voimakas maku. 100 g saattaa riittää. Myös pehmeä vuohenjuusto sopii keittoon, mutta suurempana määränä hennon maun vuoksi.

Kommentit (0)

Resepti Suvi Ruster Kuva Elvi Rista
Annoksia
6 väliruoka-annosta
Vaikeustaso
Helppo

Kukkakaalisosekeitto

Ainekset

500
g
kukkakaalia
2
jauhoista perunaa
1
l
vettä
2
kasvisliemikuutiota
2
dl
kermaa
1
dl
hienonnettua kirveliä tai persiljaa

Työvaiheet

  1. Huuhtele kukkakaali ja irrottele nuput. Kuori ja kuutioi perunat.
  2. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kukkakaalin nuput, perunat ja kasvisliemikuutiot. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä poristen noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä.
  3. Kaada kasvikset liemineen tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi keitoksi. Voit soseuttaa keiton myös teräskattilassa sauvasekoittimella. Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kerma ja hienonnetut yrtit. Kuumenna ja tarjoa.

Kommentit (0)

Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Katkarapukeitto

Ainekset

1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
2-3
porkkanaa
1
tl
rypsiöljyä
8
dl
vettä
1
rkl
limetin mehua
2
rkl
tomaattipyreetä
2
rkl
thaimaalaista kalakastiketta
½
tl
tabascoa
½
tl
suolaa
2
tomaattia
tuoretta korianteria
300
g
katkarapuja tai jättikatkarapuja

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja viipaloi porkkanat.
  2. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti öljyssä. Lisää vesi ja kiehauta.
  3. Lisää keittoon porkkanaviipaleet, limetin mehu, tomaattipyree, kalakastike, tabasco ja suola. Hauduta 15 minuuttia.
  4. Pese ja kuutioi tomaatit ja silppua korianteri. Lisää ne lopuksi sulaneiden ja valutettujen katkarapujen kanssa keittoon.

Vinkki! Keitosta saa juhlavan, kun vaihdat katkaravut jättikatkarapuihin.

Kommentit (0)