Itse tehty hernekeitto erottuu purkkiversiosta savunmaullaan ja maukkailla sattumillaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8
20 min + 10 t liottaminen ja 1 t 30 min keittäminen
Helppo
Perinteinen hernekeitto
Ainesosat
½
kg
kuivattuja herneitä
2
l
vettä herneiden liottamiseen
Keittoon
1½
l
vettä
1
iso sipuli
3
laakerinlehteä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria rouhittuna
200
g
kypsää palvilihaa (kinkkua tai porsaankylkeä)
Lisäksi
sinappia
Vaiheet
- Huuhdo herneet siivilässä ja poista joukosta huonot. Kumoa herneet isoon kattilaan. Kaada päälle kylmä vesi. Anna herneiden liota vedessä huoneenlämmössä seuraavaan päivään (10–20 tuntia).
- Siivilöi turvonneet herneet ja kumoa ne takaisin kattilaan. Lisää päälle raikas keittovesi, johon teet hernekeiton. Kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois reikäkauhalla.
- Kuori ja hienonna sipuli. Lisää keittoon sipulit, laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin tunti. Sekoita välillä kunnolla pohjaa myöten, jotta keitto ei tartu kiinni.
- Paloittele palviliha kuutioiksi. Lisää lihat keittoon ja anna sen kiehua vielä noin puoli tuntia, kunnes herneet ovat pehmeitä mutta eivät vielä soseutuneet. Jos hernekeitto vaikuttaa paksulta, lisää tilkka vettä ja kiehauta.
- Tarkista maku. Tarjoa sinapin kera.
Muuntele!
- Kokeile kanalientä keiton perusliemeksi.
- Keitä herneiden kanssa omenaa ja soseuta keitto. Sosekeitosta saat kuohkean, kun lisäät valmiiseen keittoon viimeiseksi kermavaahtoa varovasti käännellen. Sosekeiton päälle sopivat myös öljyssä paistetut, rapeat leipäkuutiot.
- Lisää valmiiseen keittoon rapeaksi paistettua pekonia tai rapeaksi paistettua, murennettua parmankinkkua.
- Lisää keittoon valkosipulia.
- Mausta keitto wasabilla tai pehmeällä sinihomejuusto-tuorejuustolla.
- Tee keitosta aasialaisvivahteinen maustamalla keitto currylla tai kurkumalla.
- Korvaa liha porkkanalla, sellerillä tai palsternakalla. Myös kylmäsavutofu sopii kasvishernekeiton joukkoon.
