Sametinpehmeä punajuuri-maa-artisokkakeitto

1. Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Laita ne kattilaan ja lisää timjaminoksat ja vesi. Keitä kypsiksi, noin puoli tuntia.
2. Kaada pari desiä juuresten keitinlientä talteen.
3. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Nypi timjaminlehdet ja hienonna ne. Levitä siemenet leivinpaperin päälle uunipellille ja sekoita niihin juustoraaste ja timjami. Paahda siemeniä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu siemenien pintaan. Anna jäähtyä ja rouhi irtonaiseksi.
4. Paloittele pekoni ja ruskista omassa rasvassaan paistinpannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperille valumaan.
5. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kerma ja lisää tarvittaessa talteen ottamaasi keitinlientä, jotta saat sopivan paksuisen keiton. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Jaa kulhoihin ja ripottele pinnalle siemeniä, pekonia ja timjaminoksia.

Vinkki! Pekonia ei välttämättä tarvita. Pelkillä parmesaanisiemenilläkin saa annokseen rapeutta ja makua.