Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
Keskivaikea
Basilikalammas
Ainesosat
4
pientä karitsan ulkofileetä
voita, öljyä
Basilikakuorrutus
2
valkosipulinkynttä
2
ruukkua basilikaa
½
ruukkua lehtipersiljaa
noin 1
dl
oliiviöljyä
½
dl
leivänmuruja tai korppujauhoja
½
dl
raastettua parmesaania
suolaa, mustapippuria myllystä
Vaiheet
- Lämmitä uuni 150 asteeseen. Ota fileet huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista.
- Tee kuorrutus. Kuori ja hienonna valkosipulit. Laita ne muiden kuorrutuksen aineiden kanssa kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä. Seoksen kuuluu olla melko kiinteää, että se pysyy fileiden pinnalla. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.
- Paista fileet voi-öljyseoksessa pannulla kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Nosta fileet uunivuokaan. Levitä basilikatahna lihan pintaan. Laita paksuimpaan fileeseen lihalämpömittari. Kypsennä fileitä uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Ilman mittariakin onnistut: 8-10 minuutin paistamisen jälkeen liha on kauniin roseenpunaista sisältä. Ota vuoka uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä 5-10 minuuttia.
Vinkki! Jos et löydä lehtipersiljaa kaupasta, voit korvata sen basilikalla tai mintulla. Tavallisesta persiljasta valmistettuna kuorrutuksesta tulee mielestäni liian terävän makuinen.
