Jänistä mantelikastikkeessa ja sahramiriisiä

1. Leikkaa jänis paloiksi. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulit.
2. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää pannulle jäniksenpalat ja paista viisi minuuttia niin, että liha ruskistuu kauttaaltaan.
3. Nosta lihat sivuun. Lisää pannulle sipulit ja paista kolme minuuttia.
4. Lisää joukkoon valkosipulit ja paista vielä muutaman minuutin ajan. Ripottele pannulle jauhot ja kypsennä pari minuutttia.
5. Kaada joukkoon viini, tomaattimurska ja vesi. Laita jäniksenpalat pannulle ja lisää vielä mantelit ja laakerilehti. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
6. Peitä pannu kannella ja kypsennä 45 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa vettä.

Sahramiriisi

1. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita öljyssä kolmen minuutin ajan.
3. Lisää joukkoon riisi ja sahrami. Kaada kattilaan kanaliemi. Keitä riisiä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.