Tomaattimurskassa haudutettu liha on parasta seuraavana päivänä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min + 3 tunnin kypsennys
Keskivaikea
Osso buco
Ainesosat
2
kg
vasikan takapotkaa
Leivitykseen
2
dl
vehnäjauhoja
2
tl
suolaa
1–2 tl mustapippuria
Ruskistamiseen
3 rkl oliiviöljyä tai voita
Pataan
2
sipulia
3
valkosipulinkynttä
3
porkkanaa
1
sellerinvarsi
3
rkl
oliiviöljyä
2
dl
kuivaa valkoviiniä
2
tlk
tomaattimurskaa
1
tl
mustapippuria
2
tl
sokeria
2
tl
kuivattua oreganoa ja timjamia
2
laakerinlehteä
2
lihaliemikuutiota
suolaa maun mukaan
Gremolata
2
rkl
oliiviöljyä
½ sitruunan kuori
1
valkosipulin kynsi
kourallinen persiljaa
Vaiheet
- Pyörittele potkaviipaleet suolalla ja pippurilla maustetuissa jauhoissa. Viipaleiden ympärille voi sitoa paistinlankaa, jotta ne pysyvät koossa haudutuksen aikana.
- Ruskista viipaleet pannulla tai padassa oliiviöljyssä. Siirrä syrjään odottamaan.
- Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja kuutioi pieneksi. Hienonna sellerinvarsi. Ruskista kaikki kasvikset kevyesti padassa oliiviöljyssä.
- Lisää valkoviini, tomaattimurska ja lihat. Kiehauta ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Lisää mausteet ja murskatut lihaliemikuutiot.
- Laita kansi päälle ja hauduta ruokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Ruoka on valmista, kun lihat irtoavat luista. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria. Ruuan voi kypsentää myös liedellä.
- Tee gremolata. Raasta öljyn sekaan puolikkaan sitruunan kuori. Silppua joukkoon valkosipulin kynsi ja kourallinen persiljaa.
- Tarjoa gremolata osso bucon päällä.
