Massaman on thaimaalainen ja malesialainen curryklassikko. Pehmeä, lempeän mausteinen ja tuhdin täyttävä curry maustetaan Intiasta tutuilla mausteilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
45 min
Keskivaikea
Massaman curry naudanlihasta
Ainesosat
Currytahna
5 cm:n pala inkivääriä
3
valkosipulinkynttä
1
punasipuli
1
punainen chili
1
sitruunaruoho
1
rkl
ruskeaa sokeria
2
tl
jauhettua korianteria
2
tl
juustokuminaa
½
tl
kanelia
Lisäksi
500
g
naudan palapaistia
4
perunaa
4
rkl
öljyä
4
dl
lihalientä
1
tlk
kookosmaitoa
3
rkl
kalakastiketta
4
kaffirlimen lehteä (esim. Spice Up)
4
tähtianista
1
limen mehu
2
tl
maizenaa
1
dl
suolapähkinöitä
1
ruukku
thaibasilikaa
½-1
tl
suolaa
Vaiheet
- Kuori ja viipaloi inkivääri, valkosipulit ja sipuli. Halkaise sitruunaruoho ja painele sitä veitsellä niin, että pinta pehmenee. Näin maut irtoavat paremmin kastikkeeseen. Yhdistä currytahnan ainekset tehosekoittimessa. Surauta tahnaksi.
- Kuutioi liha. Kuori perunat ja leikkaa ne neljään osaan.
- Kuumenna öljy kattilassa. Paista currytahnaa viisi minuuttia sekoitellen. Lisää lihapalat ja ruskista kauttaaltaan. Sekoita joukkoon lihaliemi ja kookosmaito. Lisää kalakastiketta, limenlehti ja tähtianikset. Keitä 15 minuuttia.
- Purista limen mehu ja sekoita joukkoon maizena. Yhdistä seos currykastikkeeseen. Lisää perunat ja hauduta 20 minuuttia. Lisää lopuksi pähkinät ja thaibasilika. Mausta tarvittaessa suolalla.
Vinkki! Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, raasta sipuli, valkosipuli ja inkivääri sekä hienonna chili ja sitruunaruoho.
