Reseptit | Lisukkeet

Leipäjuusto kotikonstein

Resepti Riikka Kaila Kuva Mikko Hannula
klo 14:24 | 16.11.2017
Ilmoita asiattomaksi 
Lelli itseäsi kuuluisalla Lapin-herkulla, leipäjuustolla.
Lelli itseäsi kuuluisalla Lapin-herkulla, leipäjuustolla.

Ihanan narskuva leipäjuusto onnistuu myös tavallisessa uunissa. Tärkeintä on kunnon valutus ja paistaminen, joka antaa juustolle kauniit pilkut.

Annoksia
1 kpl
Valmistusaika
30 min + 30 min juoksettuminen + 12 t valutus ja 30 min paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Leipäjuusto kotikonstein

Ainekset

4
l
luomutäysmaitoa
1
rkl
suolaa
1
rkl
juustonjuoksutinta
Lisäksi
harsokangas
siivilä

Työvaiheet

  1. Mittaa maito ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kädenlämpöiseksi eli noin 36-asteiseksi.
  2. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustonjuoksutin. Peitä kattila kannella ja anna maidon juoksettua lämpimässä paikassa 20–30 minuuttia.
  3. Leikkaa hyytyneeseen juustomassaan ristiviiltoja veitsellä. Anna heran erottua juustomassasta noin 10 minuuttia.
  4. Vuoraa iso siivilä kastellulla, puhtaalla harsokankaalla. Nostele juustomassa sen päälle. Painele juustomassaa kevyesti, jotta hera irtoaa massasta. Taita harsokankaan reunat juuston päälle ja painele vielä kevyesti heraa pois. Nosta siivilä kulhon päälle ja siirrä juusto jääkaappiin valumaan yöksi. Lisää päälle hyvin kevyt paino. Kulho kerää valuvan heran.
  5. Kumoa hyvin valutettu juusto reunalliseen, laakeaan uunivuokaan, jonka vetoisuus on noin 2 litraa.
  6. Nosta juusto paistumaan 275-asteisen uunin yläosaan. Paistoaika on noin 30 minuuttia. Jos juusto saa tummia pilkkuja nopeasti, alenna lämpö 250-asteeseen ja jatka paistamista, kunnes juusto on kauniin ruskeapilkullista.
  7. Anna juuston jäähtyä ja leikkaa se paloiksi.

Vinkkejäi!

  • Juuston valutuksessa irtoava hera kannattaa käyttää vaikka sämpylätaikinaan.
  • Perinteisesti leipäjuusto paistetaan juustolaudalla avotulella.
  • Juustonjuoksutinta saa hyvin varustelluista ruokakaupoista, yleensä juusto-osastolta, tai apteekeista.
Lisää aiheesta
  •

    Muruisa mustikkapiirakka
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Helppo ja nopea mustikkapiirakka – mustikka-kaurapaistos
    Some-otsikko
    Muruisa mustikkapaistos on maukas ja helppo superruoka
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Muruisa paistos on maukas ja helppo superruoka – paljon mustikkaa ja kauraa
  •

    Gluteenittomat riisipiirakat
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Tattarikuoriset riisipiirakat ovat gluteenittomia
    Some-otsikko
    Tattarikuoriin leivotut karjalanpiirakat nousevat herkullisuudessaan esikuvansa tasolle
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Tattarikuoriin leivotut karjalanpiirakat nousevat herkullisuudessaan esikuvansa tasolle
  •

    Peltilihapiirakka
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Helppo peltilihapiirakka uunissa
    Some-otsikko
    Voitaikinalevyjen sisään leivottu jauhelihariisiseos tuo mieleen lapsuuden iltapalat – ihana retroherkku
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Voitaikinalevyjen sisään leivottu jauhelihariisiseos tuo mieleen lapsuuden iltapalat – ihana retroherkku
  •

    Minilihapullat uunissa
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Kypsennä pienet lihapullat helposti uunissa
    Some-otsikko
    Napakat minilihapullat paistuvat vaivattomasti – kokeile ruotsalaista tapaa!
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Napakat minilihapullat paistuvat vaivattomasti – kokeile ruotsalaista tapaa!
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kasvis, Lisukkeet

Gratinoidut minikukkakaalit

Resepti Emilia Kolari Kuva Päivi Ristell
klo 10:00 | 10.8.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Pienet kukkakaalit ovat somia ja maistuvia. Isojakin voi käyttää kunhan paloittelee ne hieman pienemmiksi.
Pienet kukkakaalit ovat somia ja maistuvia. Isojakin voi käyttää kunhan paloittelee ne hieman pienemmiksi.

Gratinoitu kukkakaali on klassikko, mutta kuka sanoi, että se pitäisi sekä keittää että paistaa? Uunissa kukkakaali kypsyy ja gratinoituu samalla.

Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + 35 min
Vaikeustaso
Helppo

Gratinoidut minikukkakaalit

Ainekset

4
pientä kukkakaalia
1
rkl
rypsiöljyä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
1
dl
vettä
Gratiini
1
prk (250 g)
pehmeää sulatejuustoa (Koskenlaskija Ruoka)
1
keltuainen
2
tl
dijoninsinappia
1
tl
luomusitruunan kuorta raastettuna
1
dl
maalaisleivän muruja
1
dl
siemeniä
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Huuhdo kukkakaalit ja leikkaa niiden kanta tasaiseksi. Nosta kaalit vieri viereen uunivuokaan. Sivele ne öljyllä. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Kaada vesi kukkakaalien lomaan. Se pitää huolen, että kukkakaalien varsi kypsyy samalla, kun yläpuoli paahtuu.
  2. Paahda kukkakaaleja 225-asteisen uunin alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Aika riippuu varren paksuudesta ja siitä, kuinka napakoita tai pehmeitä kaaleista haluat.
  3. Yhdistä sulatejuusto, keltuainen, sinappi ja sitruunankuoriraaste. Levitä seos kukkakaalien päälle. Ripottele pinnalle leivänmuruja, siemeniä ja mustapippuria. Jatka paahtamista uunin keskitasolla 7–10 minuuttia, kunnes kuorrutus saa kauniin värin.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Grillaus, Lisukkeet, Salaatit

Raparperi-coleslaw

Resepti Emilia Kolari Kuva Anna Huovinen
klo 15:00 | 18.6.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Kesäisessä coleslaw-salaatissa maistuu raparperi.
Kesäisessä coleslaw-salaatissa maistuu raparperi.

Nyt ei mene mitään haaskuuseen! Kiehauta raparperit ja käytä kirpeän raikasta raparperia kaalisalaattiin. Keitinvesi kannattaa käyttää raparperitiivisteeseen, josta valmistat kesän ihanimman ruokajuoman.

Annoksia
5
Valmistusaika
20 min + 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Raparperi-coleslaw

Ainekset

500
g
raparperia
1
dl
sokeria
1
dl
vettä
½
(400 g)
varhaiskaali
1
rkl
valkoviinietikkaa
¼
tl
suolaa
Kastike
250
g
turkkilaista jugurttia
¼
tl
mustapippuria myllystä
1-2
vartta (25 g)
kevätsipulia

Työvaiheet

  1. Puhdista ja kuori raparperit tarvittaessa ohuelti. Paloittele raparperit kattilaan. Lisää sokeri ja vesi.
  2. keitä miedolla lämmöllä kannen alla pari minuuttia. Siivilöi raparperien liemi toiseen astiaan ja anna jäähtyä. Käytä liemi juomatiivisteenä. Jäähdytä raparperit siivilässä.
  3. Huuhdo ja leikkaa varhaiskaali juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi. Lisää päälle hieman etikkaa ja suolaa. Sekoita.
  4. Anna salaatin tekeytyä puoli tuntia huoneenlämmössä tai pari tuntia jääkaapissa, kunnes etikka on pehmentänyt kaalia. Valuta ylimääräinen liemi pois.
  5. Sekoita jugurtti, pippuri ja valutetut raparperit. Kääntele seos kaalin joukkoon. Kumoa salaatti kulhoon. Viimeistele kevätsipulilla.

Artikkeli jatkuu alapuolella
Alkoholiton raparperi-granaattiomenajuoma
Resepti
Alkoholiton raparperi-granaattiomenajuoma

 

Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kala, Lisukkeet

Muna-anjovissalaatti eli gubbröra

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
klo 15:00 | 6.6.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Täytetyt salaattiveneet on tarkoitettu sormin naposteltaviksi.
Täytetyt salaattiveneet on tarkoitettu sormin naposteltaviksi.

Gubbröra eli muna-anjovistahna sopii mainiosti salaatinlehden päällä tarjoiltavaksi. Suolaisia makupaloja on ihana napsia suuhun.

Annoksia
25 kpl
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Muna-anjovissalaatti eli gubbröra

Ainekset

2-3
kerää sydänsalaattia
Gubbröra
5
munaa
1
rs (125/79 g)
anjovisfileitä
½
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
½
dl
ruohosipulia hienonnettuna
½
tl
mustapippuria myllystä
Pikamajoneesi
1
dl
rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)
1
tl
dijoninsinappia
1
tl
väkiviinaetikkaa
1
keltuainen
1
tl
sokeria
¼
tl
mustapippuria
Päälle
2
hapankorppua
tilliä
ruohosipulia

Työvaiheet

  1. Keitä munat koviksi. Jäähdytä ne kylmässä vedessä. Kuori ja pilko munat pieniksi kuutioiksi esimerkiksi munaleikkurilla.
  2. Valuta ja paloittele anjovikset. Sekoita munat, anjovikset, tilli ja ruohosipuli keskenään. Mausta pippurilla.
  3. Tee majoneesi. Mittaa huoneenlämpöinen öljy, sinappi ja sitruunamehu sauvasekoittimen kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen keltuainen.
  4. Nosta sauvasekoitin ainesten päälle kulhoon ja käynnistä se. Sekoita, kunnes majoneesi on tasaista ja sakeaa. Mausta sokerilla ja pippurilla.
  5. Yhdistä muna-anjovisseos ja majoneesi. Tarkista maku.
  6. Irrottele salaatinlehdet, huuhdo ja kuivaa ne vadille. Lusikoi päälle gubbröraa, murenna pinnalle hapankorppuja ja viimeistele yrteillä. Tarjoa saman tien.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Lisukkeet, Säilöntä, Suolainen leivonta

Peltirieska ja pikkelöidyt kurkut

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
klo 15:00 | 9.5.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Pehmeä rieska ja pikkelöidyt kurkut ovat mainio pari.
Pehmeä rieska ja pikkelöidyt kurkut ovat mainio pari.

Pehmeitä fenkolirieskoja tulee kerralla pellillinen. Tee niiden kaveriksi makeita mummonkurkkuja. Lehtipersilja, sinapinsiemenet ja piparjuuri antavat ihanan maun.

Annoksia
36 palaa rieskaa ja 10 annosta kurkkua
Valmistusaika
1 t + 15 min + 3 t
Vaikeustaso
Helppo

Peltirieska ja pikkelöidyt kurkut

Ainekset

25
g
hiivaa
2½
dl
vettä
1
tl
suolaa
1
rkl
vaaleaa siirappia
½
tl
fenkolia
4
dl
grahamjauhoja
noin 2
dl
vehnäjauhoja
Leipomiseen
1
dl
vehnäjauhoja
Pikkelöidyt kurkut
2
(à 200 g)
kapeaa kurkkua
½
ruukkua
lehtipersiljaa
1
sipuli
Mausteliemi
3
dl
vettä
2
dl
sokeria
1
dl
väkiviinaetikkaa
1
rkl
sinapinsiemeniä
1
tl
suolaa
pala
(50 g)
piparjuurta

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, fenkoli ja grahamjauhot. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutama minuutti.
  2. Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Kauli taikina leivinpaperiarkin kokoiseksi levyksi. Jos omistat näkkärikaulimen, voit ajella taikinalevyn päältä sillä, jotta peltirieska saa kuvioita pintaansa. Voit myös pistellä levyn haarukalla. Jaa rieska taikinapyörällä tasapaloiksi.
  3. Anna rieskan kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
  4. Paista 250-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.
  5. Tarjoa lämpimänä voin tai levitteen ja pikkelöityjen kurkkujen kanssa.

Pikkelöidyt kurkut

  1. Tee ensin mausteliemi. Mittaa vesi, sokeri, etikka, sinapinsiemenet ja suola kattilaan. Kuori ja viipaloi piparjuuri. Lisää viipaleet liemeen. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Nosta liemi liedeltä ja anna jäähtyä kasvisten käsittelyn ajan.
  2. Pese ja viipaloi kurkut. Saksi lehtipersiljan lehdet ja paloittele ne. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli.
  3. Nostele ainekset isoon lasipurkkiin. Kaada päälle liemi. Anna marinoitua muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Lisää aiheesta
  •

    Teeleivät
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Helpot ja nopeat juustoteeleivät
    Some-otsikko
    Teeleivät ovat lähes vartissa valmiit – päällisetkin valmiina!
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Teeleivät ovat lähes vartissa valmiit – päällisetkin valmiina!
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Kaupallinen yhteistyö

Suosituimmat