Kääretorttu

1. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon varovasti nostellen.
2. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keskitasolla 225 asteessa 6–8 minuuttia kullanruskeaksi.
3. Kumoa kypsä torttulevy toiselle, puhtaalle leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Poista pohjapaperi varovasti hivuttaen, kun torttu on hieman jäähtynyt.
4. Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Levitä hillo tai marjasose jäähtyneelle torttulevylle ja sen päälle rahka-kermaseos. Jätä noin 1/4 pohjasta ilman täytettä.
5. Rullaa tortuksi leivinpaperin avulla. Aloita täytetystä leveästä reunasta. Anna vetäytyä jääkaapissa leivinpaperin sisällä 30–60 minuuttia.

Näin onnistut

• Paras vaahto taikinaan syntyy huoneenlämpöisistä munista. Sen, onko taikina tarpeeksi vaahtoutunut, voi tarkistaa helposti. Pysäytä vatkain ja nosta terät ylös. Pudota teristä taikinaa vaahdon pinnalle. Jos taikinasta jää pintaan kuvioita, vaahto on valmis.
• Kuivat aineet kannattaa lisätä taikinaan siivilän läpi paakkujen välttämiseksi. Jauhoseosta lisätessä taikinan turhaa sekoittamista tulee välttää, jotta lopputuloksesta tulee kuohkea.
• Leivinpaperi irtoaa tortun pohjasta helpommin, kun sipaiset kuuman paperin pintaan hiukan kylmää vettä.

Kannattaa kokeilla

• Suklaakääretorttupohja eli unelmatorttu syntyy lisäämällä taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta.
• Myös pohjataikinaa voi maustaa. Lisää joukkoon esimerkiksi 1 tl kanelia, ½ tl kardemummaa, 1 rkl tuoretta, silputtua minttua tai vaikka 2 rkl valmista Marianne-karkkirouhetta.
• Ripottele taikinan pintaan uunipellille levittämisen jälkeen 2–3 rkl rouhittua tummaa suklaata, mantelia tai pähkinää.
• Myös täytettä voi muunnella helposti. Tee seoksia jäätelöstä, kermavaahdosta, maustetusta tuorejuustosta, suklaamoussesta, marjoista, hilloista, hedelmistä, rouhituista makeisista tai suklaasta. Täytteen makua voi korostaa myös tilkalla likööriä tai muuta alkoholia.
• Valmiin kääretortun voi kuorruttaa ja koristella. Kuorrutukseen sopivat esimerkiksi suklaa, kinuskikastike, marsipaani tai kermavaahto ja koristeluun nonparellit, marjat ja hedelmäpalat tai vaikka syötävät kukat.