Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
10
Vaikea
Kerroscharlotta
Ainesosat
2
kpl
kananmunaa
1½
dl
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2
rkl
tummaa kaakaojauhetta
1
dl
mämmiä
1
tl
leivinjauhetta
Täyte
10
kpl
liivatelehteä
600
g
jogurtti-rahkaa
tai
600
g
vaniljarahkaa
2
dl
sokeria
2
kpl
kananmunanvalkuaista
4
dl
vaahtoutuvaa kermaa
1½
dl
vadelmamehua
1
tl
vaniljasokeria
1½
dl
appelsiinimehua
125
g
mangososetta
Lisäksi
muovikelmua
Koristeluun
200
g
jogurtti-rahkaa
tai
200
g
vaniljarahkaa
1
dl
kuohukermaa
sokeria
macaron-leivoksia
tai
murennettua marenkia
punaherukkaterttuja
Vaiheet
- Valmista ensin kääretorttupohja. Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne nostellen muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti sekaan notkistettu mämmi ja levitä taikina ohuehkoksi, suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle uunipellille.
- Paista 200 asteessa noin 8–10 minuuttia, kunnes taikinalevy on läpikypsää. Nosta uunista ja kumoa kevyesti kidesokerilla sokeroidun puhtaan leivinpaperin päälle tasaiselle alustalle. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna jäähtyä.
- Valmista täyte. Upota liivatelehdet kylmään veteen 3–4 minuutiksi. Kuumenna tilkka kermaa ja liota siihen kuiviksi puristellut, pehmenneet liivatteet.
- Laita täytteen rahkat kulhoon. Lisää joukkoon desilitra sokeria ja liivate-kermaseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
- Vaahdota desilitra sokeria ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma eri kulhossa.
- Lisää ensin kermavaahto rahka-liivateseoksen sekaan parissa erässä kevyesti nostellen. Lisää sen jälkeen samaan tapaan valkuaisvaahto.
- Jaa syntynyt seos puoliksi kahteen kulhoon. Mausta toinen seos vadelmamehulla ja teelusikallisella vaniljasokeria, toinen appelsiinimehulla ja notkistetulla mangososeella.
- Valitse charlotan kokoamiseen pyöreäpohjainen, noin 2–2 ½ litran kulho. Vuoraa kulhon sisäpinta peittoon tuorekelmulla.
- Kaada appelsiini-mangotäyte kulhon pohjalle. Nosta kulho viileään 10–15 minuutiksi.
- Kun appelsiini-mangosisus on osittain hyytynyt, nosta sen päälle varovasti jäähtynyt kääretorttupohja. Voit leikata kääretorttupohjaan pari avustavaa viiltoa keskeltä reunaan, jotta pystyt painamaan sitä tasaisesti kohti kulhon pohjaa. Tarkoituksena on saada appelsiini-mangomousse nousemaan kohti kulhon reunoja tasaiseksi kerrokseksi niin, että kääretorttulevy asettuu sen ja seuraavaksi kulhoon lisättävän vadelmamoussekerroksen väliin.
- Kun olet tyytyväinen kääretorttulevyn asetteluun, lisää sen päälle vadelmamousseseos ja leikkaa pois ylimääräiset kääretorttupalat. Halutessasi voit asetella palat moussekerrosten päälle, pohjalevyksi tai jättää ne maistelupaloiksi.
- Pane kulho peitettynä viileään vähintään 3–4 tunniksi.
- Juuri ennen tarjoilua vaahdota charlotan päälle tuleva kerma. Lisää se notkistettuun ja sokerilla maustettuun rahkaseokseen kevyesti nostellen.
- Kumoa hyytynyt charlotta kahden leivinpaperista leikatun ja kapeasti päällekkäin asetellun palan päälle kakkulautaselle. Poista kelmu ja levitä rahkakermaseos pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
- Koristele haluamallasi tavalla tai esimerkiksi valmiilla macaron-leivoksilla, marenkimuruilla ja punaherukkatertuilla. Nosta tarjolle.
