15:00 | 27.9.2017
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
Mummin sitruunakakku on kohdannut voittajansa! Muhevuuden varmistaa taikinaan kätketty kokonainen kesäkurpitsa.
Rypsiöljyn ja mantelimaidon ansiosta kesäkurpitsa-sitruunakakku on mehevästi maidoton.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
25 palaa
20 min + 1 t 10 min
Helppo
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
Ainesosat
1
pieni kesäkurpitsa (eli 4 dl karkeaa raastetta)
2
munaa
3
dl
sokeria
4
dl
vehnäjauhoja
1
ps (75 g)
mantelijauhetta
2
tl
leivinjauhetta
¾
tl
suolaa
½
tl
soodaa
2
tl
(luomu)sitruunan kuorta raastettuna
1 ½
dl
rypsiöljyä
1
dl
mantelimaitoa
½
dl
sitruunamehua
Vuokaan
(maidotonta) margariinia
korppujauhoja
Vaiheet
- Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, suola ja sooda keskenään.
- Sekoita kesäkurpitsaraaste ja sitruunankuoriraaste muna-sokerivaahtoon.
- Lisää kuivat aineet vuorotellen rypsiöljyn kanssa.
- Sekoita lopuksi joukkoon mantelimaito ja sitruunamehu.
- Voitele ja korppujauhota kahden litran vetoinen rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 t 10 min. Varmista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.
- Anna kakun vetäytyä puoli tuntia ennen kuin kumoat sen vadille. Korista jäähtynyt kakku tomusokerilla.
Vinkki! Kakku säilyy mainiosti kuvun alla niin huoneenlämmössä kuin jääkaapissakin.
