Raparperi-marsipaanikakku

1. Voitele 26-senttinen irtopohjavuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkupohjaa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. Pohjan voi leipoa myös pakastimeen muutamaa viikkoa aikaisemmin.
3. Kostuta kaikki kerrokset laimennetulla mehulla. Voit täyttää kakun irtopohjavuoassaan. Älä kostuta liikaa, koska myös hillo kostuttaa pohjaa ja kerroksia.
4. Vaahdota vispikerma (napakampi vaahto kuin kuohukermasta) sokerin kanssa. Levitä alimmalle pohjalle reilusti hilloa ja sen päälle reilusti kermavaahtoa. Nosta toinen pohja päälle ja täytä väli kuten alimmainenkin. Nosta "kansi" päälle ja kostuta sitäkin kevyesti. Nosta kakku vuoassaan muovipussiin tai peitä kelmulla. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.
5. Kuorruta kakku tarjoilupäivänä kermavaahdolla, myös reunat, jotta marsipaani pysyy reunassa kiinni.
6. Sirota reilusti tomusokeria työpöydälle. Kauli marsipaanipötkö ohueksi, pitkulaiseksi levyksi sokerin päällä. Puhdista kaulin usein, ettei sokeria lentele marsipaanin päälle. Mittaa kakun ympärys ja reunan korkeus. Leikkaa marsipaanista taikinapyörällä kaksi kakun korkuista kaistaletta viivottimen avulla. Tarkista, että kaistaleet tulevat yhteensä kakun ympäryksen pituisiksi.
7. Anna marsipaanin olla vielä työpöydällä ja painele helmiä tasaisin välein marsipaaniin. Nosta kaistaleet varovasti kakun reunan ympäri kakkulapion tai lastan avulla. Koristele kakku myrkyttömällä kukalla tai muulla haluamallasi tavalla.

Vinkki! Kerma ja marsipaani kannattaa laittaa vasta tarjoilupäivänä. Marsipaani kostuu ja vetistyy, jos se joutuu odottamaan yön yli kakussa. Voit levittää täytteeksi hillon päälle myös paksua vaniljakiisseliä (esim. Blå Bandin jauheesta valmistettava) ja sen päälle kermavaahdon.