Red velvet cake

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat sekä leivinpaperi.
2. Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään. Sekoita pienessä kulhossa kaakaojauhe ja sen verran punaista väriainetta, että saat punaisen, tasaisen seoksen.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella isossa kulhossa. Lisää munat sekaan hyvin vatkaten. Lisää myös vaniljasokeri ja punainen kaakaoseos. Kääntele lastalla taikinaa pohjia myöten. Sekoita jauhoseos vähän kerrallaan vuorotellen piimän kanssa voisokerivaahtoon sekä lisää lopuksi viinietikka. Sekoita varovasti tasaiseksi, ettei vaahto laskeudu.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30–40 minuuttia. Tarkista, että kakku on varmasti kypsä. Jos hammastikkuun tarttuu kakkumassaa, kun työnnät tikun kakun keskelle, jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan.
5. Täytettä ja kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa. Jäähdytä viileäksi. Vaahdota pehmeä voi sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa käsin sekaisin vaahdotetun voin kanssa. Sekoita lopuksi sulanut suklaa joukkoon.
6. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Kostuta kerrokset maidolla. Levitä täytettä pohjakerrokselle ja nosta toinen kerros päälle. Täytä kakku näin. Levitä loppu kuorrutus kakun päälle. Koristele kakku makusi mukaan.

Vinkki! Kakku on parasta, kun se on saanut vetäytyä jääkaapissa yön yli. Ota se huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.