Zabaglione, zabaione tai sabayon. Italialaisen jälkiruokakastikkeen nimessä on juhlava kaiku. Se maistuu erityisesti grillattujen hedelmien kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6 annosta
Zabaglione-vaahto ja paistetut hedelmät
Ainesosat
4
keltuaista
1
dl
sokeria
1
dl
makeaa jälkiruokaviiniä, esim. marsalaa tai madeiraa
Lisäksi
1
kypsä nektariini tai persikka
3
kypsää luumua
1
kiivi
Mansikoita, rypäleitä, mustikoita tai vadelmia
Vaiheet
- Halkaise nektariini ja luumut. Poista kivet ja leikkaa viipaleiksi tai lohkoksi. Kuori kiivi ja leikkaa lohkoiksi. Halkaise mansikat. Laita paistinpannulle nokare voita ja vähän sokeria tai fariinisokeria. Paista hedelmät nopeasti kauniin ruskeiksi. Jätä pannulle lämpimään.
- Vatkaa vaahtoa varten keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi teräskulhossa. Nosta kulho vesihauteeseen eli vettä sisältävän kattilan päälle. Lisää viini vaahtoon.
- Kuumenna vesikattilaa hiljalleen ja vatkaa vaahtoa sähkövatkaimella, kunnes vaahto on paksua ja sakeaa. Tarjoa vaahto välittömästi paistettujen hedelmien kanssa.
- Vinkki! Lämmin vaahto maistuu myös jäätelön ja hedelmäkakkujen kanssa. Alkoholiksi kastikkeeseen sopivat myös viski, rommi, samppanja ja valkoviini. Vaahdon voi maustaa hienolla sitruunankuori-raasteella, kanelilla tai vaniljalla.
