Peltivihis

1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmiä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Valuta siivilässä ja anna jäähtyä.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Kiehauta öljy ja mausteet pannulla. Lisää sipulit, porkkanat ja härkis. Paista keskilämmöllä käännellen noin 5 minuuttia. Jäähdytä.
3. Paloittele jääkaappikylmä rasva monitoimikoneen kulhoon. Mittaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Surauta seos muruiksi. 
4. Lusikoi joukkoon kylmä kaura-fraiche ja jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voit tehdä taikinan myös murustamalla rasvan ja jauhot käsin ja sekoittamalla joukkoon kaura-fraichen.
5. Jauhota leivinpaperi reilusti. Kauli taikina sen päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä ohratäyte toiselle puolelle taikinalevyä. Jätä pari senttiä reunoilta täyttämättä. Lisää ohran päälle härkistäyte.
6. Käännä täyttämätön taikinakaistale leivinpaperin avulla täytteen päälle. Sudi ylimääräinen jauho pois. Painele reunat umpeen haarukalla.
7. Leikkaa saksilla taikinakanteen reikiä. Ripottele päälle runsaasti seesaminsiemeniä.
8. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kova paistolämpötila takaa piirakan mureuden. Jos pinta uhkaa tummua liikaa paistamisen loppuvaiheessa, alenna lämpö 200 asteeseen.

Tee etukäteen

Jos jääkaappiisi mahtuu pelti, voit tehdä piirakan paistovalmiiksi edellisenä päivänä. Täytä taikinalevy kylmillä täytteillä, viimeistele piirakka ja nosta peitettynä jääkaappiin odottamaan paistamista.

Jaa näin

Pellillisestä saat 8 x 8 tasajaolla 64 pientä ruutua tai 4 x 4 jaolla 16 suuren nälän taltuttavaa piirakkapalaa.

Katso video vihiksen valmistamisesta.