Mari Harjula Kuva Sami Repo

Kesäkurpitsahilloke sopii kakkujen täytteeksi.

Annoksia
1
Vaikeustaso
Helppo

Makean sitruunainen kesäkurpitsahilloke

Ainekset

1
kg
kesäkurpitsaa
3
kpl
limettiä
3
dl
vettä
2.5
dl
sokeria

Työvaiheet

Huuhtele ja suikaloi kesäkurpitsat. Voit halutessasi kuoria ne.

Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Raasta joukkoon limettien kuori. Halkaise limetit ja purista kattilaan myös niiden mehut. Keitä sokerilientä 5–10 minuuttia,
kunnes se hieman sakenee.

Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja jatka keittämistä 5–10 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat pehmenevät.

Jäähdytä ja pakasta pakasterasioihin.

 

Resepti Anu Brask Kuva Elvi Rista
Voikukkasiirappia voi käyttää hunajan tapaan ruokien ja leivonnaisten makeuttajana. Se maistuu sellaisenaan myös esimerkiksi lettujen päällä.
Voikukkasiirappia voi käyttää hunajan tapaan ruokien ja leivonnaisten makeuttajana. Se maistuu sellaisenaan myös esimerkiksi lettujen päällä.

Juuri avautuneet voikukat maistuvat makean hunajaisilta. Mitä nuorempi kukka, sen parempi herkku. Kukissa on paljon siitepölyä, mikä allergisten on hyvä ottaa huomioon.

Annoksia
2 purkillista
Valmistusaika
2 t
Vaikeustaso
Helppo

Voikukkasiirappi

Ainekset

3
l
voikukan kukintoja
1
l
vettä
2
sitruunaa
1
kg
sokeria

Työvaiheet

  1. Kerää voikukan kukinnot puhtaalta paikalta. Levittele kukat noin tunniksi varjoon paperin päälle, jotta ne puhdistuvat hyönteisistä ennen keittämistä.
  2. Huuhtele kukinnot siivilässä. Kaada kukat kattilaan ja peitä vedellä. Leikkaa sitruuna isoiksi viipaleiksi ja lisää ne kattilaan. Lisää vettä tarvittaessa.
  3. Keitä kukintoja 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna liemen kukintoineen jäähtyä noin puoli tuntia.
  4. Siivilöi kukkaliemi tiheän kankaan tai siivilän läpi ja purista kukista kaikki neste mukaan.
  5. Kaada liemi kattilaan, lisää sokeri ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin tunnin.
  6. Purkita siirappi puhtaisiin lasitölkkeihin ja säilytä jääkaapissa. Siirappi säilyy pitkään ja sakenee vähitellen.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Pehmeä rieska ja pikkelöidyt kurkut ovat mainio pari.
Pehmeä rieska ja pikkelöidyt kurkut ovat mainio pari.

Pehmeitä fenkolirieskoja tulee kerralla pellillinen. Tee niiden kaveriksi makeita mummonkurkkuja. Lehtipersilja, sinapinsiemenet ja piparjuuri antavat ihanan maun.

Annoksia
36 palaa rieskaa ja 10 annosta kurkkua
Valmistusaika
1 t + 15 min + 3 t
Vaikeustaso
Helppo

Peltirieska ja pikkelöidyt kurkut

Ainekset

25
g
hiivaa
dl
vettä
1
tl
suolaa
1
rkl
vaaleaa siirappia
½
tl
fenkolia
4
dl
grahamjauhoja
noin 2
dl
vehnäjauhoja
Leipomiseen
1
dl
vehnäjauhoja
Pikkelöidyt kurkut
2
(à 200 g)
kapeaa kurkkua
½
ruukkua
lehtipersiljaa
1
sipuli
Mausteliemi
3
dl
vettä
2
dl
sokeria
1
dl
väkiviinaetikkaa
1
rkl
sinapinsiemeniä
1
tl
suolaa
pala
(50 g)
piparjuurta

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, fenkoli ja grahamjauhot. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutama minuutti.
  2. Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Kauli taikina leivinpaperiarkin kokoiseksi levyksi. Jos omistat näkkärikaulimen, voit ajella taikinalevyn päältä sillä, jotta peltirieska saa kuvioita pintaansa. Voit myös pistellä levyn haarukalla. Jaa rieska taikinapyörällä tasapaloiksi.
  3. Anna rieskan kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia.
  4. Paista 250-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.
  5. Tarjoa lämpimänä voin tai levitteen ja pikkelöityjen kurkkujen kanssa.

Pikkelöidyt kurkut

  1. Tee ensin mausteliemi. Mittaa vesi, sokeri, etikka, sinapinsiemenet ja suola kattilaan. Kuori ja viipaloi piparjuuri. Lisää viipaleet liemeen. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Nosta liemi liedeltä ja anna jäähtyä kasvisten käsittelyn ajan.
  2. Pese ja viipaloi kurkut. Saksi lehtipersiljan lehdet ja paloittele ne. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli.
  3. Nostele ainekset isoon lasipurkkiin. Kaada päälle liemi. Anna marinoitua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kommentit (0)

Resepti Kaisa Nieminen Kuva Anna Huovinen
Nakki on vapun perinneherkku, jonka voi tarjota ruishodarissa aavistuksen uudella tavalla.
Nakki on vapun perinneherkku, jonka voi tarjota ruishodarissa aavistuksen uudella tavalla.

Sopivan tulinen salsa antaa lisäpotkua hodareille. Korianterin voi vaihtaa myös lehtipersiljaan.

Annoksia
8
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Ruishodarit ja tomaatti-ananassalsa

Ainekset

1
pkt
pitkiä nakkeja
dl
juustoraastetta
8
pientä
ruispalaa
Salsa
4
tomaattia
½
punasipuli
2
rkl
tuoretta korianteria
½
punainen chili
½
pieni ananas rkl tai ¼ isosta ananaksesta
1
rkl
öljyä
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Valmista ensin salsa. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna korianteri.
  2. Halkaise chili, kopauta siemenet pois ja hienonna. Kuori ananas, leikkaa kova keskiosa pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
  3. Yhdistä tomaatti, ananas, chili, punasipuli ja korianteri. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Laita kylmään maustumaan.
  4. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita ruispalojen pohjat uunipellille ja aseta niiden päälle yksi nakki sekä juustoraastetta. Laita uuniin myös ruispalojen kannet ilman täytettä.
  5. Anna juuston sulaa uunissa ja nakkien kuumentua noin viisi minuuttia. Varo polttamasta leipiä. Lusikoi salsaa nakkien päälle, aseta kansi päälle ja kiinnitä tikulla.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Päivi Ristell
Salaatin maku on tarkoituksella mieto, jotta se sopii täydentämään muita ruokalajeja. Bulgur maistuu myös vihreän salaatin parina.
Salaatin maku on tarkoituksella mieto, jotta se sopii täydentämään muita ruokalajeja. Bulgur maistuu myös vihreän salaatin parina.

Tabbouleh-salaatin tapaan valmistettu bulgur on ihanan ruokaisa mutta kepeä lisuke. Siinä maistuvat pistaasit, rusinat ja minttu.

Annoksia
6
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Bulgursalaatti

Ainekset

4
dl
vettä
3
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
4
dl
bulguria (esim. Linea Verde)
3
rkl
sitruunamehua
1
rkl
vaaleaa siirappia
½
tl
mustapippuria myllystä
2
dl
sultanarusinoita
100
g
kuorellisia pistaaseja (kuorittuna noin 1 dl)
1
ruukku
minttua

Työvaiheet

  1. Mittaa vesi, öljy ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Sekoita joukkoon bulgur. Nosta kansi päälle ja anna bulgurin turvota noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä bulgur kulhoon.
  2. Lisää sitruunamehu, siirappi, mustapippuri ja rusinat. Sekoita tasaiseksi.
  3. Kuori pistaasit ja rouhi ne kevyesti. Hienonna minttu. Lisää ne joukkoon.
  4. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoamista.

Vinkki! Salaatin maku on tarkoituksella mieto, jotta se sopii täydentämään muita ruokalajeja. Jos haluat, voit maustaa bulgurit kiehauttamalla aluksi öljyssä 1–2 tl ras el hanout -mausteseosta. Lisää vesi ja suola ja jatka ohjeen mukaan.

Kommentit (0)